Σαλάτα µε κολοκύθι, µανιτάρι και αβγό

12:07 30/5/2023 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα

ΥΛΙΚΑ
4 µανιτάρια
2 κολοκυθάκια
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
2 κουταλιές ξίδι
2 κουταλιές χυµό λεµονιού
4 αβγά βρασµένα
1 συσκευασία διάφορα µαρούλια
Αλάτι, πιπέρι
Για το ντρέσινγκ:
1/3 φλ. ελαιόλαδο
3 κουταλιές ξίδι
2 κουταλιές χυµό λεµονιού
Αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβετε τα µανιτάρια σε φέτες και τα βάζετε σε ένα µπολ. Κόβετε τα κολοκύθακια στη µέση, µε τη βοήθεια ενός αποφλοιωτή (ειδικό εργαλείο που ξεφλουδίζετε τα λαχανικά) τα κάνετε λωρίδες και τα τοποθετείτε µέσα στο µπολ µε τα µανιτάρια. Ακολούθως, προσθέτετε το ελαιόλαδο,

το ξίδι, το χυµό λεµονιού, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε πολύ καλά. Αφήνετε τα υλικά να µαριναριστούν για περίπου 10-15 λεπτά. Καθαρίζετε τα αβγά και τα κόβετε στα τέσσερα. Σε ένα άλλο µπολ, αναµιγνύετε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ. Στο δοχείο σερβιρίσµατος αδειάζετε τα µαρούλια, απλώνετε από πάνω τα αβγά και τα µαριναρισµένα λαχανικά. Τα περιλούζετε µε το ντρέσινγκ και σερβίρετε.