Σούπα καρπουζιού με χαλλούμι

12:18 3/7/2023 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα

ΥΛΙΚΑ

Για το Gazpacho καρπουζιού:

1 κιλό καρπούζι

80 γρ. σιρόπι τζίντζερ

1 κομμάτι Lemon Grass

4 φυλλαράκια μέντας

45 γρ. μέλι

1 κουταλιά ξανθάνη

Για το κονφί ντομάτας:

1 κιλό μπλανσαρισμένες ντομάτες, κομμένες σε τέταρτα

20 γρ. ζάχαρη

10 γρ. αλάτι

50 γρ. σκόρδο

15 γρ. θυμάρι

15 γρ. δεντρολίβανο

500 γρ. ελαιόλαδο

Για το σιρόπι τζίντζερ:

200 γρ. νερό

200 γρ. ζάχαρη

100 γρ. τζίντζερ

Για γαρνίρισμα:

Μέντα

Βρώσιμα λουλούδια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για

το καρπούζι Gazpacho, χτυπάτε όλα τα υλικά στο thermomix μέχρι να γίνουν ένα λείο μίγμα και μετά το σουρώνετε.

Για το σιρόπι τζίντζερ, βράζετε το νερό μαζί με τη ζάχαρη, αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε το τζίντζερ μέχρι να εμποτιστεί το νερό. Αφήστε το να κρυώσει.

Για το χαλλούμι στη σχάρα και το μίγμα καρπουζιού, κόβετε το χαλούμι σε φέτες πάχους περίπου 1 εκατοστού. Ψήνετε στο γκριλ και κόβετε σε κύβους.

Κόβετε κύβους καρπουζιού ίδιου μεγέθους με το χαλλούμι.

Ψιλοκόβετε μερικές ντομάτες και λίγο δυόσμο.

Συνδυάζετε όλα τα υλικά.

Για τις ντομάτες κονφί, ετοιμάζετε γαστρονόμους με χαρτί ψησίματος και προσθέτετε τις ντομάτες σε μία στρώση. Πασπαλίζετε τις ντομάτες με ζάχαρη και αλάτι, προσθέτετε φέτες σκόρδου και τα κοτσάνια δεντρολίβανου και θυμαριού. Χύνετε το ελαιόλαδο και μαγειρεύετε στους 120 βαθμούς για μιάμιση ώρα.

Σεφ: Παναγιώτης Χαραλάμπους