Σούπα με κολοκύθα και καρότο

06:39 7/1/2025 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα

ΥΛΙΚΑ

15 γρ τζίντζερ ψιλοκομμένο

1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

25 γρ ελαιόλαδο

350 γρ καρότα, σε ροδέλες

350 γρ κολοκύθα γλυκιά, σε κύβους

40 γρ βούτυρο αμυγδάλου, Meridian

Almond Butter

1 λίτρο ζωμό λαχανικών

αλάτι, πιπέρι

60 ml γάλα καρύδας

KOKO cuisine συν έξτρα για γαρνίρισμα

4 κουταλιές γκρανόλα Lizi’s granola Nut and Seed

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια κατσαρόλα σοτάρετε στο ελαιόλαδο το τζίντζερ με το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν προσθέτετε τα καρότα και την κολοκύθα σε κομματάκια.

Προσθέτετε

το Almond butter και ανακατεύετε. Περιχύνετε με το ζωμό και σιγοβράζετε μέχρι τα λαχανικά να είναι καλά ψημένα. Αλέθετε σε ένα μπλέντερ.

Προσθέτετε το γάλα καρύδας και σιγοβράζετε για άλλα 2-3 λεπτά. Προσθέτετε επιπλέον νερό αν η σούπα είναι πολύ παχύρευστη.

Αλατοπιπερώνετε και σερβίρετε σε μπολ γαρνίροντας με την γκρανόλα και επιπλέον γάλα καρύδας.