Σουτζουκάκια λιβανέζικα και ταχινοσαλάτα

11:21 14/3/2025 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα

YΛΙΚΑ

Για τα λιβανέζικα σουτζουκάκια:

1 κιλό αρνίσιο και βοδινό κιµά (µισό-µισό)

2 µεγάλα κρεµµύδια ψιλοκοµµένα

½ δέσµη µαϊντανό ψιλοκοµµένο

2 κουταλάκια λιβανέζικα 7-Spices

1 – 2 κουταλάκια αλάτι

Λίγο πιπέρι καγιέν (προαιρετικά)

Για την ταχινοσαλατα:

2 κουταλιές ταχίνι

1 φλ. χυµό λεµονιού

3 σκελίδες σκόρδο λιωµένο

Ελάχιστο αλάτι

EΚΤΕΛΕΣΗ

Λιβανέζικά σουτζουκάκια: Βάζετε τα κρεµµύδια στο µπλέντερ και τα ψιλοκόβετε µε διακεκοµµένες κινήσεις. Τα βάζετε σε

ένα σουρωτήρι να στραγγίσουν καλά.

Κόβετε τα κοτσανάκια του µαϊντανού και ψιλοκόβετε µόνον τα φυλλαράκια του.

Σ’ ένα µπολ ανακατεύετε τον κιµά µε το ψιλοκοµµένο κρεµµύδι και το µαϊντανό και προσθέτετε το αλάτι και το πιπέρι. Ζυµώνετε το µίγµα και το αφήνετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα, µέχρι να ενοποιηθούν όλα τα αρώµατα.

Πλάθετε το µίγµα σαν σουτζουκάκια, τα περνάτε σε ξύλινα σουβλάκια και τα ψήνετε στα κάρβουνα ή στο γκριλ για περίπου 10 – 15 λεπτά το πολύ. Τα σερβίρετε αµέσως µε ζεστές λιβανέζικες πίτες.

Ταχινοσαλάτα: Βάζετε στο µπλέντερ όλα τα υλικά για την ταχινοσαλάτα και τα χτυπάτε µέχρι να αποκτήσουν µια οµοιογενή, κρεµώδη υφή, µε λίγο πικάντικη γεύση και µε έναν υπαινιγµό σκόρδου. Η ταχινοσαλάτα θα πρέπει να γίνει υπόλευκη. Θα τη σερβίρετε µαζί µε τα φελάφελ.

Imad Issa & Wissam Fejjari