Σπαγγέτι με αλεσμένη φρυγανιά και βότανα

15:58 31/7/2023 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα

Της Στεφανίας Μιτσίδη

ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο Σπαγεττίνι ΜΙΤΣΙΔΗ (500γρ)
½ γαλλικό ψωμί μπαγκέτα αλεσμένη (ή 1 φλ. έτοιμη φρυγανιά αλεσμένη)
3 κουταλιές φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
3 κουταλιές φρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμένη
3 κουταλιές φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
3 κουταλιές φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
3 κουταλιές κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι πάπρικα
3 κουταλιές παρμεζάνα, ψιλοκομμένη
3-4 αντζούγιες, ψιλοκομμένες
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
4-5 κουταλιές ελαιόλαδο
Αλατοπίπερο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβετε το ψωμί σε

μικρά κομμάτια και τα αλέθετε σε επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνουν ψίχουλα. Προσθέτετε όλα τα βότανα, σκόρδο, πάπρικα, παρμεζάνα, αντζούγιες, αλάτι και πιπέρι και κτυπάτε ξανά για να αναμειχθούν όλα τα υλικά μαζί. (Προσέξετε να μη βάλετε πολύ αλάτι γιατί οι αντζούγιες είναι αρκετά αλμυρές).
Σε μεγάλη κατσαρόλα με μπόλικο κοχλαστό και αλατισμένο νερό ψήνετε τα μακαρόνια ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία.
Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο. Όταν ζεσταθεί αρκετά, ρίχνετε μέσα το μείγμα φρυγανιάς και τηγανίζετε μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Μεταφέρετε σε πιάτο με χαρτί για να απορροφήσει το επιπλέον λάδι.
Όταν τα σπαγεττίνι είναι έτοιμα, τα σουρώνετε, τα ανακατεύετε με την φρυγανιά και τα σερβίρετε με ακόμη λίγη παρμεζάνα.