Συνταγές με γάλα
Από την Ιωάννα Σταμούλου
Αλμυρές και γλυκές συνταγές πλούσιες σε γάλα και τυρί κάποιες φορές, πάντα σε νοστιμιά!
Αλμυρή γαλατόπιτα
Μια αλλιώτικη γαλατόπιτα αλμυρή, σαν ανοιχτή πίτα με πλούσια κρεμώδη γέμιση.
Υλικά για ένα μέτριο ταψί9 φύλλα κρούστας1 λίτρο γάλα κατσικίσιο ή αγελαδινό4 αυγά250 γρ. φέτα τρίμμαΑλάτιΛάδι για τα φύλλα
ΕκτέλεσηΠροθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC στις αντιστάσεις. Λαδώνουμε τα 2 φύλλα και αφού τα διπλώσουμε τα ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο μέσα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα
Σημείωση: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και σπιτικά φύλλα. Σε αυτή την περίπτωση θα ανοίξετε 4 φύλλα, θα ψήσετε το πρώτο μόνο του και θα το χρησιμοποιήσετε στη γέμιση σπασμένο, ενώ τα 3 υπόλοιπα θα τα χρησιμοποιήσετε σαν βάση στην πίτα σας.
Mac n’ cheese με ελληνικά τυριά κι αλλαντικά
Ζουμερά μακαρόνια φούρνου με κρέμα φέτα και τραγανή κρούστα από κεφαλοτύρι.
Υλικά για ένα πυρίμαχο σκεύος μέτριου μεγέθους300 γρ. ζυμαρικά κοντά της επιλογής μας3 κουτ. σούπας βούτυρο3 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις½ λίτρο γάλα φρέσκο150 γρ. φέτα τριμμένη100 γρ. γραβιέρα τριμμένη50 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο½ κουτ. σούπας μοσχοκάρυδοΑλάτι, πιπέρι100 γρ. σαλάμι Λευκάδας σε κυβάκια
ΕκτέλεσηΒράζουμε τα ζυμαρικά αλ ντέντε μέσα σε άφθονο αλατισμένο νερό και αφού τα στραγγίζουμε τα ανακατεύουμε με μια κουταλιά ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν.Όσο βράζουμε τα ζυμαρικά ετοιμάζουμε και μια μπεσαμέλ: Βάζουμε σε μέτρια φωτιά μια κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα το βούτυρο. Μόλις τσιτσιρίσει προσθέτουμεε το αλεύρι και ξεκινάμε να ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να φτιάξουμε μια κρέμα την οποία ψήνουμε λιγάκι να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε το γάλα, χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε συνεχώς με σύρμα μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200οC. Αποσύρουμε την μπεσαμέλ από τη φωτιά και ρίχνουμε τα τριμμένα τυριά, τα κυβάκια από το σαλάμι και το μοσχοκάρυδο. Προσθέτουμε και τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε πολύ καλά.Μεταφέρουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε πυρίμαχο σκεύος, πασαπλίζουμε με το κεφαλοτύρι και βάζουμε το φαγητό στον προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά να πάρει χρώμα το τυρί.Σερβίρουμε το φαγητό στο τραπέζι ζεστό λίγα λεπτά αφού το βγάλουμε από τον φούρνο.
Ρυζόγαλο φούρνου
Μια διαφορετική εκδοχή του ρυζόγαλου που αρχικά μαγειρεύεται στην κατσαρόλα και στη συνέχεια ψήνεται στον φούρνο σε μπεν μαρί.
Υλικά για 5 άτομα:1 λίτρο γάλα50 γρ. ρύζι γλασέ (μουλιασμένο για 10 λεπτά σε νερό)½ ξυλάκι κανέλας125 γρ. ζάχαρη60 γρ. κορν-φλάουρ1 κρόκο αυγού1 καψουλάκι βανιλίνηΞύσμα από 1 λεμόνιΤριμμένο αμύγδαλο για το σερβίρισμα
ΕκτέλεσηΣουρώνουμε το ρύζι και βάζουμε τα 800 ml από γάλα σε μια κατσαρόλα. Τα υπόλοιπα 200 ml τα κρατάμε στην άκρη.Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το ρύζι, την κανέλα, το ξύσμα λεμονιού και τη βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Πριν πάρει βράση το γάλα ξεκινάμε να ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα για να μην μας φουσκώσει. Υπολογίζουμε πως θέλουμε γύρω στα 10 λεπτά μαγείρεμα, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.Χτυπάμε τον κρόκο του αυγού με τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και τη βανιλίνη σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το γάλα που έχουμε κρατήσει και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτετε το μείγμα στο ζεστό γάλα συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να πήξει η κρέμα.Βάζουμε νερό στον βραστήρα να βράσει. Αφαιρούμε την κανέλλα και μοιράζουμε την κρέμα σε 5 πυρίμαχα μπολ. Ύστερα τα τοποθετούμε σε ταψί, προσθέτουμε καυτό νερό να φτάσει μέχρι τη μέση των μπολ και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 230οC για 10 λεπτά ή μέχρι να κάνει το ρυζόγαλο μια σκούρα κρούστα από πάνω.Αφήνουμε να κρυώσουν τα ρυζόγαλα πριν τα σερβίρουμε. Μπορούμε να τα σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου ή να τα βάλουμε πριν στο ψυγείο για μερικές ώρες ώστε να κρυώσουν καλά πριν τα σερβίρουμε.
Είσαι στην Κύπρο; Δες τις συσκευές που σε ενδιαφέρουν εδώ: φούρνος, βραστήρας, ταψί, κατσαρόλα.
The post Συνταγές με γάλα appeared first on Κωτσόβολος Blog.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Blogs
- O Γιώργος Μαργαρίτης και ο εθισμός στον τζόγο: Έπαιζα 50 χιλιάδες τη ζαριά
- «Θερμό» επεισόδιο: Πρόβα απόβασης σε ελληνικά νησιά από τους Τούρκους – «Τους περιμένουμε»!
- Γυναικοκτονία στη Δράμα: Την πυροβόλησε με φυσίγγια για αγριογούρουνα – Σοκάρει ο ιατροδικαστής
- Οι τέσσερις γυναίκες που ανακοίνωσε ο Κυριάκος Μητσοτάκης για τα ψηφοδέλτια της ΝΔ
- Πόλεμος στην Ουκρανία: Χάος – Οι Ουκρανοί έριξαν κατά λάθος (!) δικό τους μαχητικό αεροσκάφος
- Ερντογάν και Μπαχτσελί σε άσκηση που προβλέπει απόβαση σε νησιά – Συναγερμός για «Εβρο νούμερο 2»
- Δεσπότη μας συγκινείς …!!
- «ΥΠΟ ΔΙΩΓΜΟΝ οι συνεργάτες της Φώφης...»
- Μπάτζος σαγανάκι – Το παραδοσιακό τυρί της βόρειας Ελλάδας τώρα στο τραπέζι σου!
- Ανακοινώθηκε η ζαχαράκη, στο περίμενε ο πέτσας…
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Kotsovolos

- Τελευταία Νέα Kotsovolos
- Συνταγές με γάλα
- League of Legends Recall: GLL Summer Split 2022 – Week 2 Recap
- Εκτυπώστε οικονομικά και μειώστε το περιβαλλοντικό σας αποτύπωμα
- Κλιματισμός, αφύγρανση, καθαρισμός αέρα, όλα σε ένα κλιματιστικό, απλά και οικονομικά
- Οι ανακοινώσεις της Apple από το WWDC 2022 keynote
- Tips και αξεσουάρ για να καθαρίσεις την ψησταριά σου
- Ανακοινώθηκε η κονσόλα SEGA Genesis/Mega Drive Mini 2
- Νέο MacBook Air με επεξεργαστή M2 και iOS 16 στο WWDC 2022 της Apple
- Άγνωστη, ξανά, η ημερομηνία κυκλοφορίας του Prince of Persia: The Sands of Time remake
- Προσάρμοσε τη σχάρα του φούρνου για τέλειο φαγητό
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Blogs
- Σοκάρει η έκθεση του ιατροδικαστή για την γυναικοκτονία στη δράμα
- Άγρια καταδίωξη οχήματος στην Αθηνών – Κορίνθου – Συνελήφθη ένα ζευγάρι
- Έρχεται νέο εμβόλιο κατά του κορωνοϊου από τη Novavax
- Φάρσαλα: Φίδι… ξεκουραζόταν σε μπαλκόνι τρίτου ορόφου
- Τσίπρας: Η χώρα χρειάζεται μια κυβέρνηση με σχέδιο να προχωρήσει σε τομές που θα ανακουφίσουν νοικοκυριά και επιχειρήσεις
- O Γιώργος Μαργαρίτης και ο εθισμός στον τζόγο: Έπαιζα 50 χιλιάδες τη ζαριά
- Μπάτζος σαγανάκι – Το παραδοσιακό τυρί της βόρειας Ελλάδας τώρα στο τραπέζι σου!
- Ευαγγέλιο Πέμπτη 9 Ιουνίου 2022 – Άγιος Κύριλλος Πατριάρχης Αλεξανδρείας
- Ίδρυση του Ελληνικού Ινστιτούτου Παγκρέατος (Hellenic Pancreas Institute)
- Προσλήψεις στο ΚΕΘΕΑ: Μέχρι αύριο (9/6) οι αιτήσεις