Συνταγή για αφράτα bagels από τον Κυριάκο Μελά

13:03 5/11/2021 - Πηγή: TVOpen

Ο Κυριάκος Μελάς ετοιμάζει bagels, τα διάσημα νεϋορκέζικα κουλούρια, με guacamole που είναι ιδανικά για brunch. Υλικά για την ζύμη: 500 γρ. αλεύρι (μισό λευκό - μισό ολικής άλεσης), 320 γρ. χλιαρό νερό, 12 γρ. (1,5 φακελάκι) μαγιά, 1 &1/2 κ.τ.γ. ζάχαρη, 1 &1/2 κ.τ.γ. αλάτι, 1 κ.σ. μαγειρική σόδα και 1 ασπράδι αυγού για το άλειμμα. Υλικά για το πασπάλισμα: σουσάμι ή παπαρουνόσπορο. Υλικά για την γουακαμόλε: 2 αβοκάντο(ώριμα), 1 τομάτα (χωρίς φλούδα), 1/2 κρεμμύδι, χυμό από 1 lime , φύλλα φρέσκου κόλιανδρου, 1 κ.σ. ελαιόλαδο και αλάτι.