Φακές σαλάτα με κινόα και τόνο

13:19 25/7/2014 - Πηγή: Myself

Ξεπλένουμε τις φακές και τις βάζουμε με λίγο νερό σε χαμηλή φωτιά για 20', προσέχοντας να μην παραβράσουν. Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Παράλληλα, ξεπλένουμε την κινόα, τη στραγγίζουμε και τη βάζουμε στην κατσαρόλα με δύο φλιτζάνια νερό. Σκεπάζουμε και, μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15'-20', να μαλακώσει. Στραγγίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Αφαιρούμε τους σπόρους του αγγουριού, το κόβουμε σε μικρά καρέ και το βάζουμε σε μπολ.