Μάφιν με μαστίχα

15:27 24/1/2014 - Πηγή: Myself

Σε βαθύ μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι, το μπέικιν, το αλάτι και τη μαστίχα. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη για να αφρατέψουν. Ρίχνουμε το αυγό. Προσθέτουμε εναλλάξ το αλεύρι και το γάλα. Τέλος, προσθέτουμε το γιαούρτι, το περγαμόντο και ανακατεύουμε απαλά το μείγμα. Τα τοποθετούμε σε φορμάκια ή αλουμινένιες θήκες και γεμίζουμε κατά τα 2/3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°C Κελσίου στον αέρα και ψήνουμε για περίπου 20΄. Τα βγάζουμε από το φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε.