Ψητός σολοµός µε λαχανικά

14:12 21/1/2014 - Πηγή: Myself

Σε λαδωμένο ταψάκι απλώνουμε τις φέτες πατάτας. Περιχύνουμε με το μισό ελαιόλαδο και ραντίζουμε με λίγο νερό. Αλατοπιπερώνουμε και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε για 25΄ στους 220ο.
2. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και απλώνουμε ομοιόμορφα τα κρεμμύδια πάνω στις πατάτες. Ακουμπάμε επάνω τους τα φιλετάκια του σολομού.
3. Αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με το θυμάρι και ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Ψήνουμε για 10 επιπλέον λεπτά στο φούρνο.