Ρύζι με κάρι, πιπεριές και γαρίδες

00:14 8/7/2012 - Πηγή: Myself

Ζεσταίνουμε το σουσαμέλαιο σε βαθύ τηγάνι ή γουόκ. Σοτάρουμε ελαφρά τα μανιτάρια και τις πιπεριές μαζί με τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 3΄-4΄. Προσθέτουμε τις γαρίδες και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3΄, μέχρι αυτές να αλλάξουν χρώμα.
2. Προσθέτουμε το βρασμένο ρύζι και ανακατεύουμε. Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο του μείγματος και ρίχνουμε τα αυγά.
3. Με ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε στην αρχή στο κέντρο του τηγανιού και σιγά σιγά μεγαλώνουμε τους κύκλους, ενώνοντας έτσι τα αυγά με τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέτουμε το κάρι και αλατοπιπερώνουμε.