Σαλάτα σπανάκι με cranberries

15:58 28/1/2013 - Πηγή: Myself

Σε μία μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό, τη ζάχαρη και τα φρέσκα cranberries και τα αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 7 λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πολτοποιούμε το μείγμα. Προσθέτουμε τη μουστάρδα, το ξίδι, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι. Στο τέλος ρίχνουμε και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά. Σε ένα μεγάλο μπολ για σαλάτες κόβουμε σε χοντρά κομμάτια το σπανάκι, ρίχνουμε τα αποξηραμένα cranberries, το κρεμμύδι και τα καρύδια και ανακατεύουμε για να πάνε τα υλικά παντού.