Σνίτσελ κοτόπουλο με μπρόκολο και κουνουπίδι ογκρατέν

13:15 18/2/2014 - Πηγή: Myself

Κόβουμε σε λεπτές φέτες το φιλέτο και το χτυπάμε ανάμεσα σε δυο λαδόκολλες να γίνει πλακέ.

Ανακατεύουμε τα ψίχουλα με το τυρί, την πάπρικα, το μοσχοκάρυδο και αλατοπίπερο.

Βάζουμε σε τρία μπολ το αλεύρι, τα αβγά και τα ψίχουλα.

Βουτάμε κάθε κομμάτι με την σειρά στο αλεύρι, τινάζουμε, στο αβγό, τινάζουμε και τέλος στα ψίχουλα. Αφήνουμε σε λαδόκολλα για 30' στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί το πανάρισμα.

Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ροδίζουμε τα σνίτσελ για 2'-3 ´ από κάθε πλευρά. Βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.