Τσιαπάτα με λιαστή ντομάτα

12:28 17/7/2012 - Πηγή: Myself

Μια μέρα πριν, για να πιάσουμε το προζύμι, θρυμματίζουμε τη μαγιά σε μπολ, προσθέτουμε το νερό και με κουτάλι την λιώνουμε. Προσθέτουμε ανακατεύοντας το αλεύρι, να σχηματιστεί ζύμη. Αν χρειάζεται προσθέτουμε λιγό νερό επιπλέον. Αδειάζουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνουμε για 5΄ να γίνει ελαστική. Την βάζουμε σε μπολ και το καλύπτουμε με μεμβράνη. Την αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 15 ώρες (όχι στο ψυγείο, στον πάγκο της κουζίνας σκεπασμένη καλά).