Αρνί στο φούρνο συνταγή Άκης Πετρετζίκης [vid]

11:12 18/4/2020 - Πηγή: Flash.gr

Αρνί στο φούρνο συνταγή Άκης Πετρετζίκης: Ο αγαπημένος σεφ προτείνει μπουτάκι με πατάτες στο φούρνο. Βγαίνουν 4 εως 6 μερίδες, και θέλει περίπου 3 ώρες και 15 λεπτά ψήσιμο

Υλικά Θα χρειαστούμε:1 1/2 κιλό αρνί, μπούτι3-4 σκ. σκόρδο2 κλ. δεντρολίβανο, φρέσκο2 κ.σ. ελαιόλαδο2 κύβους κότας250 γρ. κρασί λευκό

Για τις πατάτες

1,2 κιλά

πατάτες2 κ.σ. ελαιόλαδοπιπέριαλάτι200 γρ. νερό, βραστό1 κ.σ. μέλι1 κ.σ. μουστάρδα, απαλή

Για το γλάσο

50 γρ. μουστάρδα, απαλή100 γρ. μέλι1 κ.γ. μπούκοβο

Εκτέλεση:Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.Βάζουμε το αρνί σε ένα ταψί και με ένα μαχαίρι το τρυπάμε σε διάφορα σημεία.Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες, κόβουμε το δεντρολίβανο σε μικρά κομμάτια και τα τοποθετούμε μέσα στις σχισμές που έχουμε κάνει στο αρνί.Σε ένα μπολ βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, τους κύβους και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι μέχρι να λιώσουν οι κύβοι.Ρίχνουμε το μείγμα στο αρνί και το απλώνουμε με τα χέρια ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια.Βάζουμε στο ταψί το κρασί, το σκεπάζουμε πολύ καλά με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 1 ½ ώρα.

Για τις πατάτες

Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να κάψει καλά.Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες, τις κρατάμε με την φλούδα τους και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια 3-4 εκ.Ρίχνουμε στις πατάτες 2 κ.σ. ελαιόλαδο, πιπέρι, αλάτι και τις ρίχνουμε στο καυτό τηγάνι. Τις σοτάρουμε για 5-6 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.Προσθέτουμε το νερό, το μέλι και τη μουστάρδα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.Βγάζουμε το ταψί με το αρνί από τον φούρνο, το ξεσκεπάζουμε και ρίχνουμε μέσα τις πατάτες.Σκεπάζουμε πάλι με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 1 ½ ώρα επιπλέον.

Για το γλάσο

Αφαιρούμε από τον φούρνο το ταψί, ξεσκεπάζουμε και απλώνουμε στο αρνί και τις πατάτες, με ένα πινέλο, τη μουστάρδα, το μέλι, το μπούκοβο και ψήνουμε στο grill για 10-20 λεπτά μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.Βγάζουμε από τον φούρνο και σερβίρουμε.