Λουβίδια, ορκίνι και ψαθούρι στις top παραδοσιακές συνταγές από τις 16 κοινότητες του δήμου Αριστοτέλη
Δίπλα από τις συνταγές υπάρχουν οι θερμίδες των γευμάτων, που προέρχονται από χωριά του δήμου Αριστοτέλη στη Χαλκιδική.
Παραδοσιακές συνταγές από τις 16 κοινότητες του δήμου Αριστοτέλη Χαλκιδικής αλλά και τις θερμίδες που περιέχει η κάθε μερίδα μαζί με τη διατροφική τους αξία περιλαμβάνει το βιβλίο AristoTasty, που εκδόθηκε με πρωτοβουλία της Μη Κυβερνητικής Οργάνωσης Ενωμένες Κοινωνίες των Βαλκανίων και του δήμου Αριστοτέλη και με χρηματοδότηση του ευρωπαϊκού προγράμματος European
Σύμφωνα με τον πρόεδρο της οργάνωσης Αρι Παράσχου, πρόκειται για μια πρώτη «βουτιά» στους θησαυρούς των κοινοτήτων του δήμου Αριστοτέλη, μέσα από πολύμηνη έρευνα σε συνεργασία με πολιτιστικούς συλλόγους, συλλόγους γυναικών, την τοπική αυτοδιοίκηση, κατοίκους και ερευνητές.
«Στόχος μας ήταν να αναδείξουμε τον γαστρονομικό πλούτο του δήμου Αριστοτέλη και να τονίσουμε πόσο σημαντική διατροφική αξία έχει το σπιτικό φαγητό καθώς και να γνωρίσουμε τις ομορφιές του τόπου μέσω ενός γευστικού ταξιδιού» αναφέρει ο κ. Παράσχου, προσθέτοντας ότι στο τέλος κάθε συνταγής υπάρχει και η διατροφική αξία κάθε μερίδας και μερικές συμβουλές, ιδέες, προτάσεις και πληροφορίες.
Η ανάλυση της διατροφικής αξίας των συνταγών έγινε από τη διατροφολόγο Φανή Μπακαλιού, τον γραφιστικό σχεδιασμό έκαναν οι Σοφία Εμμανουηλίδου και Σοφία Γιδάρη, ενώ πολύτιμη ήταν η συμβολή στην έκδοση της προέδρου του Συλλόγου γυναικών Στρατωνίου Μαριάννας Καραβά.
Στο σημείωμά του στην έκδοση, ο δήμαρχος Αριστοτέλη Στέλιος Βαλιάνος τονίζει ότι οι συνταγές ενός τόπου μπορούν να προσφέρουν σε κάθε ενδιαφερόμενο, όπου γης, τη δυνατότητα μιας ολοκληρωμένης βιωματικής εμπειρίας με όλες του τις αισθήσεις.
«Όπου κι αν βρίσκεστε λοιπόν, ξεφυλλίστε αυτόν τον χάρτη. Δοκιμάστε τις συνταγές των 16 κοινοτήτων του δήμου Αριστοτέλη, με όση πιστότητα υλικών μπορείτε να πετύχετε. Και μετά, ελάτε! Να σας υποδεχθούν, να σας τις μαγειρέψουν και να σας φιλέψουν οι δικοί μας άνθρωποι, τσουγκρίζοντας τα ποτήρια τους -γεμάτα τοπικά κρασιά- με το δικό σας και συνοδεύοντας την εμπειρία με τις ιστορίες μας, σε κάποιο μοναδικό φόντο της Αριστοτελικής Γης» προτρέπει ο δήμαρχος Αριστοτέλη.
Το ταξίδι ξεκινάει από την Αμμουλιανή, με ψαροκεφτέδες και φυλλωτή βασιλόπιτα -συνταγή που την έφεραν πρόσφυγες από τα Ρόδα της Μικρασίας, συνεχίζεται με παραδοσιακή σουσαμόπιτα Αρναίας, που έχει τις θερμίδες και τα θρεπτικά συστατικά ενός ολόκληρου μεσημεριανού γεύματος, αγριογούρουνο με πατάτες από το Γομάτι και ορκίνι Ιερισσού με κρεμμύδια. Το ορκίνι, ψάρι πελαγίσιο, είναι στενά συνδεδεμένο με την Ιερισσό καθώς αποτελούσε βασικό είδος διατροφής για τους κατοίκους της αρχαίας Ακάνθου, κορυφαίας πόλης – λιμάνι της ανατολικής Χαλκιδικής στα νομίσματα της οποίας εικονίζεται.
Από τη Μεγάλη Παναγία προτείνεται πασπαλόπιτα, γνωστή ως πίτα της ευκολίας αφού δεν χρειάζεται να ανοίξεις φύλλο και την έφτιαχναν ανέκαθεν οι αγρότισσες της Χαλκιδικής για να ταΐσουν στα γρήγορα και θρεπτικά την οικογένειά τους. Στο Νεοχώρι, η συνταγή περιλαμβάνει χοιρινό με λουβίδια, ένα είδος κίτρινου φασολιού που τα μπουρλιάζουν, δηλαδή τα περνάνε από κλωστή και τα αφήνουν στον αυγουστιάτικο ήλιο για να ξεραθούν. Μάλιστα, τα λουβίδια έγιναν διάσημα σε όλο τον κόσμο χάρη στον φημισμένο Βρετανό σεφ Τζέιμι Όλιβερ, που τα παρουσίασε στο «Jamie Magazine», ως μια «γκουρμέ» επιλογή, που παράγεται με παραδοσιακό τρόπο στο Νεοχώρι Χαλκιδικής.
Στην Ολυμπιάδα ξεχωρίζει το ψαθούρι, είδος χαλβά ταψιού, στην Ουρανούπολη τα σαλμπουρέκια ή γλυκό της χαράς που προσφέρεται σε γάμους και βαπτίσεις, στο Παλαιοχώρι μαγειρεύουν βαλανίσιες ή τσιγαριστές ή χωραφίσιες πατάτες, φαγητό που το έπαιρναν μαζί τους στη φθινοπωρινή περίοδο όταν πήγαιναν να μαζέψουν βαλανίδια για την τροφή των γουρουνιών.
Στα Πυργαδίκια προτείνουν το χουσμερί, ένα γλυκό που συνδυάζει τα Χαλκιδικιώτικα γαλακτοκομικά και τα σιτηρά, στα Στάγειρα παραθέτουν συνταγή για παραδοσιακές χυλοπίτες με τυριά και στον Στανό «σερβίρουν» γαλατόπιτα που έκαναν οι κτηνοτρόφοι στο κούρεμα, στο Στρατώνι, μαγειρεύουν κατσικάκι γεμιστό με σημείωση «της μαμάς» και στη Στρατονίκη ζυγούρι με φασολάκια.
Το επόμενο διάστημα θα μοιραστούν 100 βιβλία σε κάθε μία από τις 16 κοινότητες του δήμου Αριστοτέλη καθώς η έκδοση δεν διατίθεται προς πώληση.
To άρθρο Λουβίδια, ορκίνι και ψαθούρι στις top παραδοσιακές συνταγές από τις 16 κοινότητες του δήμου Αριστοτέλη δημοσιεύτηκε στο NewsIT .
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Γ. Λούλης στο Πρώτο: Θα ήταν αυτοκτονικό, αυτοκαταστροφικό και αυτοτραυματισμός αν ο Μητσοτάκης στρίψει το καράβι μπρος τα δεξιά (audio)
- Εκτέλεση στο Ψυχικό: Καθαρό το παρελθόν του θύματος - Τι ερευνούν οι αρχές
- Μεγάλη αστυνομική επιχείρηση σε εξέλιξη στην Ιεράπετρα
- Κίνηση: Ουρές χιλιομέτρων στον Κηφισό - Απελπιστική η κατάσταση και πολύωρες καθυστερήσεις
- Βρέθηκε ποιος «πριονίζει» τον Σκέρτσο
- Ο γιος της Πόλυς Πάνου αποκαλύπτει: Ανακάλυψα ότι με είχε υιοθετήσει όταν ήμουν 12 ετών
- Καβάλα: Φωτιά σε Ι.Χ. που βρισκόταν στην ουρά για επιβίβαση σε πλοίο
- Κίνηση τώρα: Ουρές χιλιομέτρων στον Κηφισό – Χάος στους δρόμους της Αθήνας
- Πάει για… φιάσκο η ΑΕΚ – Όλα δείχνουν οτι χαλάει η μεταγραφή του Σισέ
- Μπριτνεϊ Σπίαρς: Ήρθε στην Ελλάδα... ινκόγκνιτο - Οι φωτογραφίες από το νησί που επισκέφθηκε
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις NewsIt
- Σε λευκό φέρετρο η 13χρονη Δωροθέα που σκοτώθηκε από κεραυνό στη Χαλκιδική - Η κορύφωση του δράματος μέσα από εικόνες
- Ο Ντέμης Νικολαΐδης στο Euro 2024 με τη σύντροφο του Αλεξάνδρα Νικολαΐδου
- ΣΕΒ: Εξελέγη η νέα διοίκηση του Συμβουλίου για τη Βιώσιμη Ανάπτυξη
- Πώς αστυνομικός, διοικητικοί και υπάλληλοι των φυλακών στα Γιάννενα «ξέπλεναν» χρήμα από ναρκωτικά - Ο «εγκέφαλος» και το «μαύρο ταμείο»
- Μιλένα Αποστολάκη: Νιώθω έτοιμη να γίνω πρωθυπουργός
- Αυτοκίνητο άρπαξε φωτιά στο λιμάνι της Καβάλας λίγο πριν μπει σε πλοίο - Δείτε φωτογραφίες από το σημείο
- ΑVAX: Νέο έργο 82 εκατ. δολαρίων στο Ιράκ
- Εκλογές στη Γαλλία: Τα σενάρια ενόψει του δεύτερου γύρου και πως επηρεάζουν τις αγορές
- Στο κόκκινο οι ευρωπαϊκές αγορές – Πτώση και στο Χρηματιστήριο Αθηνών
- Διασωληνωμένος στο νοσοκομείο Λαμίας 17χρονος που τραυματίστηκε σε σοβαρό τροχαίο στην Εύβοια
- Τελευταία Νέα NewsIt
- Λουβίδια, ορκίνι και ψαθούρι στις top παραδοσιακές συνταγές από τις 16 κοινότητες του δήμου Αριστοτέλη
- ΑVAX: Νέο έργο 82 εκατ. δολαρίων στο Ιράκ
- Ο Βρετανός πρωθυπουργός Ρίσι Σούνακ αναζητεί ψηφοφόρους ανάμεσα σε ρομπότ στις 04:50 το πρωί
- 168 θάνατοι ανά 100 γεννήσεις: Σημαντική επιδείνωση στο δημογραφικό την τριετία 2020 έως 2022
- Πώς αστυνομικός, διοικητικοί και υπάλληλοι των φυλακών στα Γιάννενα «ξέπλεναν» χρήμα από ναρκωτικά - Ο «εγκέφαλος» και το «μαύρο ταμείο»
- Στο κόκκινο οι ευρωπαϊκές αγορές – Πτώση και στο Χρηματιστήριο Αθηνών
- Ρουμανία – Ολλανδία και Αυστρία – Τουρκία με ενισχυμένες αποδόσεις* από το Πάμε Στοίχημα
- Η Μπρίτνεϊ Σπίαρς ήρθε στην Ελλάδα και δεν το κατάλαβε κανείς
- Ιωάννης Απέργης: Το πιο άσχημο είναι όταν οι θεατές έρχονται και τρώνε
- Ο Ντανίλ Μεντβέντεφ θα αγωνιστεί με ουδέτερη σημαία στους Ολυμπιακούς Αγώνες
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- H Μαρία Ολυμπία Γλύξμπουργκ τις «έσβησε» όλες στο Γουίμπλεντον -Οι άλλες 2 καλοντυμένες του τουρνουά τένις
- ΠΑΣΟΚ: Τι δίνουν οι στοιχηματικές για την εκλογή νέας ηγεσίας -Φαβορί και αουτσάιντερ
- Σύνδρομο πολυκυστικών ωοθηκών: Η επίδραση του σωματικού βάρους
- Δούκισσα Νομικού: Τι θα έκανε αν ήταν 17 ετών
- Το ΝΑΤΟ δεν πρέπει να συρθεί στον πόλεμο στην Ουκρανία λέει ο πρόεδρος της Βουλγαρίας
- Σε Κουρταλιώτη και Πρέβελη η επόμενη πεζοπορία του συλλόγου «Δρόμοι ζωής»
- Τον απόλυτο εφιάλτη ζούσε 67χρονη στον Βόλο – «Θα σε σκοτώσουμε, θα σου κάψουμε το σπίτι» την απειλούσαν γείτονες
- SOS για το δημογραφικό: Διευρύνεται το χάσμα θανάτων – γεννήσεων
- Συλλήψεις και πρόστιμα για τις πυρκαγιές σε Λουτράκι, Κοζάνη, Λαμία και Αλμυρό
- Γάζωσαν άνδρα στο Ψυχικό: Ποιος κρύβεται πίσω από τη μαφιόζικη εκτέλεση – Τι λέει αυτόπτης μάρτυρας
