Τορτελίνο ή ομφαλός της Αφροδίτης
Ένα βράδυ, σε μια ταβέρνα της κωμόπολης Καστελφράνκο, που βρίσκεται ανάμεσα στην Μόντενα και τη Μπολόνια, διανυκτέρευσε η Αφροδίτη. Ο ταβερνιάρης δεν κρατήθηκε, και όταν η θεά του Έρωτα αποσύρθηκε στο δωμάτιο της για να αναπαυθεί μετά το κουραστικό της ταξίδι, πλησίασε την πόρτα του δωματίου της και ακούμπησε τον οφθαλμό του στην κλειδαρότρυπα.
Εκείνο που αντίκρυσε, χάραξε την ζωή του και την δουλειά του και την Ιταλία και τον κόσμο για πάντα.
Το οπτικό πεδίο ανεδείκνυε τον ομφαλό της θεάς σε όλο του το μεγαλείο και την πάλλευκη τροφαντή τελειότητα του. Ο ταβερνιάρης δεν δίστασε
Τα τορτελίνι θεωρούνται έδεσμα της Μπολόνια, όπως όμως φανερώνει και η ιστορία με την Αφροδίτη, όλη η περιοχή ανάμεσα στη Μπολόνια και τη Μόντενα τα διεκδικεί και τα μαγειρεύει.
Περιττό να αναφέρω ότι και η γέμιση αποτελεί θέμα συζήτησης και αντιδικίας. Το 1974 η έγκριτη «Αδελφότητα του Τορτελίνο» ανακοίνωσε την «σωστή» γέμιση: χοιρινό κρέας ψιλοκομμένο με το χέρι σαν να είναι κιμάς, προσιούτο, μορταδέλα της Μπολόνια, παρμεζάνα, αυγά και μοσχοκάρυδο.
Δεν είναι υπερβολή να πω ότι κάθε οικογένεια στην ευρύτερη περιοχή έχει τη δική της συνταγή, και το μυστικό μεταφέρεται από γενιά σε γενιά από τη γιαγιά και τη μητέρα.
Σημειώνω ότι το παραδοσιακό σερβίρισμα των τορτελίνι είναι μέσα σε ένα υπέροχο ζωμό, κονσομέ αν μπορείτε να βρείτε, και τρώγονται με λίγη τριμμένη παρμεζάνα. Καμία σχέση με τα πιάτα που συνηθίζεται να σερβίρουν στην Ελλάδα με κρέμες, με τόνους τυριά από επάνω, ή κόμη χειρότερα ξεραμένα στο φούρνο. Για την γέμιση δε δεν το συζητώ.
Όσον αφορά την λέξη, θα ήθελα να σημειώσω τα ακόλουθα…
Δείτε ολόκληρο το κείμενο εδώ
The post Τορτελίνο ή ομφαλός της Αφροδίτης appeared first on Protagon.gr.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Survivor – Spoiler: Ποιος θα κερδίσει σήμερα 10/6 το έπαθλο;
- Ανατροπή στο Σκοπιανό: Αυτό είναι το νέο όνομα που έπεσε στο τραπέζι
- Προσοχή: Αυτό είναι το λάθος με το air condition στο αυτοκίνητο που κάνουμε όλοι!
- Βάσω Λασκαράκη: Η "αρρώστια" της κόρη της και η αποκάλυψη στα social media
- Έρχονται... μιλιούνια
- Θύμα τροχαίου ηθοποιός του ΑΝΤ1 – Οδηγός ταξί τον χτύπησε και τον εγκατέλειψε (εικόνες)
- Κρυφές παραλίες της Αττικής: Το "Μικρό Πήλιο"
- Προσγειώθηκε στη Σούδα το Air Force One με τον Τραμπ
- Φωτογραφίες και βίντεο από την άφιξη του Air Force One στη Σούδα
- Ρεκόρ αφίξεων και χιλιάδες νέες θέσεις εργασίας το 2018 στην Ελλάδα
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Protagon
- Τελευταία Νέα Protagon
- Τορτελίνο ή ομφαλός της Αφροδίτης
- Στη Σούδα Air Force One και Τραμπ [εικόνες & βίντεο]
- Απέτυχαν και στο τρίτο Μνημόνιο
- Βασιλιάς της Ευρώπης ο Ολυμπιακός!
- Γκασπάτσο, η ανδαλουσιανή σούπα του καλοκαιριού
- Τραμπ εναντίον όλων – η φωτογραφία της χρονιάς από το G7
- Πέθανε το κορίτσι που δημιούργησε το… «Bond, James Bond» [video]
- Μανιάτης κατά Σπίρτζη: «Ο άνθρωπος που θα μείωνε τα διόδια επιβάλλει τεράστιες αυξήσεις»
- Στιγμές από το Athens Pride 2018
- Ο Τραμπ αποχώρησε πρόωρα από το G7 με απειλές κατά των συμμάχων
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Πάφος: «Μίλησε» η νεκροτομή επί της σορού του Δικαστή
- Σε σοκ η μητέρα του Μπουρντέν: Ο Τόνι είχε σκοτεινή διάθεση τις τελευταίες δύο μέρες
- Πούτιν: Θα χαρώ να συναντήσω τον Τραμπ -Μόλις είναι έτοιμη η Ουάσινγκτον
- Κικίλιας: Τσίπρας και Καμμένος δεν έχουν νομιμοποίηση να δεσμεύσουν την Ελλάδα
- Μουντιάλ 2018: «Βόμβα» στην Αργεντινή!
- Υπάρχει χειρότερος διαιτητής στην ιστορία των Μουντιάλ;
- Σόλτς: H Γερμανία πρέπει να ενισχύει την ευρωπαϊκή αλληλεγγύη
- Τα ζώδια για σήμερα Κυριακή 10 Ιουνίου 2018
- Το Viber παρουσιάζει νέα Chat Εxtensions για ακόμα πιο συναρπαστικές συνομιλίες
- «Η Ελλάδα θα βγει καθαρά από το πρόγραμμα δημοσιονομικής προσαρμογής»
