Γιατί πρέπει να τρώτε περισσότερα δημητριακά ολικής άλεσης

08:31 24/8/2024 - Πηγή: NewsBeast

Τα τελευταία χρόνια, η κατανάλωση υδατανθράκων, ειδικά των δημητριακών, έχει γίνει αντικείμενο αντιπαράθεσης. Πολλοί άνθρωποι αποφεύγουν τρόφιμα όπως το ψωμί, τα ζυμαρικά και το ρύζι, πιστεύοντας ότι αυτά συμβάλλουν στην αύξηση βάρους και την αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Ωστόσο, δεν είναι όλα τα δημητριακά ίδια, ενώ η κατανάλωση δημητριακών ολικής άλεσης μπορεί να προσφέρει σημαντικά οφέλη για την υγεία σας. Τι είναι τα δημητριακά ολικής άλεσης; Τα δημητριακά ολικής άλεσης, σε αντίθεση με τα επεξεργασμένα δημητριακά, διατηρούν

ολόκληρο τον πυρήνα του σπόρου, περιλαμβάνοντας το πίτυρο, το φύτρο και το ενδοσπέρμιο. Αυτό σημαίνει ότι διατηρούνται οι βιταμίνες, οι φυτικές ίνες και τα υγιή λιπαρά, τα οποία απομακρύνονται κατά την επεξεργασία των δημητριακών. Σύμφωνα με μια νέα μελέτη που παρουσιάστηκε στο συνέδριο Nutrition 2024, οι επεξεργασίες που υφίστανται τα δημητριακά οδηγούν σε τεράστια απώλεια μετάλλων και βιταμινών. Όπως αναφέρεται στη μελέτη, η διαδικασία αφαίρεσης του πίτυρου και του φύτρου από τον πυρήνα των δημητριακών μειώνει την περιεκτικότητα σε μεταλλικά στοιχεία […]