Μάφινς πορτοκαλιού με κράνμπερις

Υλικά 150 γρ. φρέσκα ή κατεψυγμένα βατόμουρα 120 γρ. κομμάτια καρύδας 210 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 150 γρ. ζάχαρη 1 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ 1/2 κ. γλ. μαγειρική σόδα 1/2 κ. γλ. γλυκού αλάτι 1 κ. γλ. κανέλα 90 γρ. ελαιόλαδο 1 μεγάλο αυγό 1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας 180 γρ. χυμό πορτοκαλιού Για την επικάλυψη: 80 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/8 κ. γλ. αλάτι 50 γρ. καστανή ζάχαρη 56 γρ. κρύο βούτυρο Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς. Για να φτιάξετε την επικάλυψη συνδυάστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τρίψτε το μείγμα
με τα χέρια σας μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα. Βουτυρώστε ελαφρώς μία φόρμα για μάφινς και πασπαλίστε με αλεύρι. Κόψτε τα κράνμπερι στη μέση σε μέγεθος ενός τετάρτου και αφήστε τα στην άκρη μαζί με τα κομμάτια πεκάν. Κοσκινίστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι και την κανέλα. Χτυπήστε το λάδι και το αυγό μέχρι να αναμειχθούν καλά. […]
Keywords
Τυχαία Θέματα
Μάφινς,mafins