Την εμπνεύστηκαν δύο γεωπόνοι και Βέλγος συνάδελφός τους Μπύρα από μανιτάρι αλά Ελληνικά Από αποξηραμένα μανιτάρια λεντινούλα με βύνη και λυκίσκο

13:35 22/3/2012 - Πηγή: Ksipnistere

«Μην την πιείτε, λουστείτε!» προέτρεπε γνωστή διαφήμιση, δίνοντας μια νέα διάσταση στις ευεργετικές της ιδιότητες. Ξανθή, μαύρη ή κόκκινη, η μπίρα δεν σταματά να εκπλήσσει ακόμη και τους πιο φανατικούς φίλους της, όχι μόνο με τα «κρυφά» οφέλη της, αφού έρευνες θέλουν να συμβάλλει στην καλή λειτουργία της καρδιάς, αλλά και με την ευρύτητα των ειδών της. Μια ξεχωριστή μπίρα, είναι αυτή από μανιτάρι και είναι πατέντα ελληνική!Η διαφορετική αυτή μπίρα έλκει την

καταγωγή της από τον Πισσώνα της Εύβοιας, όπου....
δύο απόφοιτοι γεωπόνοι του Πανεπιστημίου Αθηνών, ο Λευτέρης Λαχουβάρης και ο Θανάσης Μαστρογιάννης, σε συνεργασία με μία συνάδελφό τους από το Βέλγιο «ανακάλυψαν» τη... μανιταρομπίρα.Οι δύο φίλοι διαθέτουν σε φανατικούς μανιταρόφιλους και μη μπίρα με μανιτάρι λεντινούλα. Το καλοκαίρι του 2011 κυκλοφόρησαν στην ελληνική αγορά 3500 φιάλες της μπίρας «Shiitake Mushroom Beer», όπως είναι η εμπορική της ονομασία, και αυτές διατέθηκαν σε καταστήματα γκουρμέ, σε Θεσσαλονίκη και Αθήνα. Σε εξέλιξη βρίσκονται συζητήσεις για διάθεση του προϊόντος και σε άλλα καταστήματα τροφίμων της ελληνικής πρωτεύουσας.Για την παρασκευή της μπίρας χρησιμοποιούνται μανιτάρια λεντινούλα, τα οποία αναμιγνύονται σε αποξηραμένη μορφή με τη βύνη και το λυκίσκο. Τα μανιτάρια λεντινούλα, γνωστά για τις ευεργετικές τους ιδιότητες, λόγω των πολυσακχαριτών και της θεραπευτικής ουσίας Lentinan που περιέχουν, αναμιγνύονται σε αποξηραμένη μορφή με τη βύνη και το λυκίσκο, σε μια ιδιαίτερη παραδοσιακή βελγική συνταγή, σε μικροζυθοποιείο του Βελγίου.Τα μοναδικά τους εκχυλίσματα και το πικάντικο άρωμά τους παραμένουν στη φιάλη, η οποία ζυμώνεται για τρεις μήνες. Το χαρακτηριστικό πορτοκαλοκόκκινο χρώμα της μπίρας θυμίζει τα χρώματα της λεντινούλας, ενώ το περίεργο άρωμα βοτάνων που αναδύεται, οφείλεται στις αρωματικές ουσίες του μανιταριού αυτού. Τα πικάντικα αρώματα του μανιταριού κυριαρχούν μαζί με ένα γλυκό φινάλε, με «τσιμπήματα» πικράδας, ενώ υπάρχει και κάποια διακριτική οξύτητα.Το αλκοόλ δηλώνει «παρών» σε όλη τη διαδικασία, ενώ σύμφωνα με τους εμπνευστές της, η μανιταρομπίρα αποτελεί μοναδικό μείγμα για μαρινάρισμα χοιρινού από τους σεφ των γκουρμέ εστιατορίων όπου σερβίρεται.