Αναποδογυριστό κέικ με ανανά

14:17 1/5/2020 - Πηγή: Το Ποντικι

Cucina povera

 

Υλικά

Για την επικάλυψη

1/4 φλιτζανιού βούτυρο λιωμένο (60g)

1/2 φλιτζανιού καστανή ζάχαρη σφιχτά συσκευασμένη (100g)

10 ροδέλες ανανά σε φέτες φρέσκιες ή σε κονσέρβα (στραγγισμένες)

Κερασάκια μαρασκίνο (προαιρετικά)

Για το κέικ βανίλιας

1/2 φλιτζάνι βούτυρο μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου (115g)

3/4 φλιτζανιού λευκή ζάχαρη (150g)

2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

1 κουταλάκι του

γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις (195g)

1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1/2 φλιτζάνι γάλα σε θερμοκρασία δωματίου (120 ml)

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 175ο C.

Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο σε μια ταρτιέρα ή στρογγυλή φόρμα και χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή σπάτουλα απλώστε το ώστε να πάει παντού ακόμα και στα τοιχώματα. Πασπαλίστε ομοιόμορφα την καστανή ζάχαρη πάνω από το μείγμα βουτύρου. Τακτοποιήστε τις φέτες ανανά στο κάτω μέρος του σκεύους, κόψτε τις υπόλοιπες φέτες στη μέση και τακτοποιήστε τις στις πλευρές του. Τοποθετήστε τα κερασάκια, αν τελικά χρησιμοποιήσετε, στο κέντρο των δαχτυλιδιών του ανανά. Αφήστε το στην άκρη και προετοιμάστε το κέικ.

Χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μεσαίο μπολ μέχρι να αφρατέψουν και να πάρουν μια κρεμώδη μορφή. Προσθέστε τα αυγά, χτυπώντας ένα κάθε φορά και περιμένοντας να ενσωματωθούν. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας.

Σε ξεχωριστό μπολ, αναμείξτε ελαφρά μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Αρχίστε να ενσωματώνετε στα υγρά υλικά(μείγμα βουτύρου και αυγών), το μείγμα του αλευριού εναλλάξ με το γάλα με μια σπάτουλα και προσέχετε ώστε να μην παραχτυπήσετε το μείγμα.

Μεταφέρετε το μείγμα πάνω στην προετοιμασμένη φόρμα με το μείγμα του ανανά και των κερασιών. Ψήστε στους 175ο C για 30 λεπτά. Μετά από 30 λεπτά, καλύψτε χαλαρά την επιφάνεια της φόρμας με αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά, έως ότου μια οδοντογλυφίδα που εισάγετε στο κέντρο βγει καθαρή (ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος για το κέικ θα είναι 45 λεπτά ). Αφήστε να κρυώσει για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια αναστρέψτε προσεκτικά το κέικ σε πιατέλα σερβιρίσματος.

 

συνταγέςσυνταγήκέικανανάςγλυκόHas video: Exclude from popular: 0