Μεθυσμένο κέικ σοκολάτας με λικέρ αμαρέτο

07:01 9/10/2021 - Πηγή: Το Ποντικι

Ένα υπέροχο σοκολατένιο κέικ, με αρωματικό λικέρ πικραμύγδαλου, χωρίς γλουτένη, που σερβίρεται με αφράτη σαντιγί και θρυμματισμένα μπισκότα αμαρέτι.

Υλικά για τη συνταγή

100 γραμμάρια μαύρη σοκολάτα κουβερτούρα (70% κακάο), χοντροκομμένη

100 γραμμάρια βούτυρο

4 αυγά

125 γραμμάρια ζάχαρη

75 γραμμάρια αλεσμένα αμύγδαλα (όχι αλεύρι αμυγδάλου)

2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο + λίγο επιπλέον για το πασπάλισμα στο τέλος

3

κουταλιές της σούπας λικέρ αμαρέτο

Για την σαντιγί

200 ml κρέμα γάλακτος πλήρης (με όλα τα λιπαρά), παγωμένη

1 κουταλιά της σούπας λικέρ αμαρέτο

Μερικά μπισκότα αμαρέτι (τραγανά) για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στις αντιστάσεις στους 180ο C και προετοιμάστε μια φόρμα 20 εκατοστών με αποσπώμενα πλαϊνά, στρώνοντας στον πάτο της αντικολλητικό χαρτί και βουτυρώνοντας τα τοιχώματά της. Σε ένα σκεύος, με την τεχνική μπαιν μαρί, λιώστε τη σοκολάτα μαζί με το βούτυρο, σε χαμηλή θερμοκρασία. Αφήστε την στην άκρη να κρυώσει. Σε ένα μπολ χτυπήστε με το μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα, μέχρι να ασπρίσουν και να κρεμώσουν. Πρέπει το μίγμα να αφρατέψει σαν μους και να τριπλασιαστεί περίπου σε όγκο. Απαλά ανακατέψτε τα αλεσμένα αμύγδαλα, το κακάο, το λικέρ και τη λιωμένη σοκολάτα. Πρέπει η υφή σε αυτήν τη φάση να μοιάζει με σοκολατένια μους. Αδειάστε το μίγμα στην προετοιμασμένη φόρμα και ψήστε για 25 περίπου λεπτά ή μέχρι να σταθεροποιηθεί καλά στο κέντρο και να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσετε σε αυτό.

Αφήστε το κέικ να κρυώσει καλά, ξεφορμάρετε και τοποθετήστε το σε μια πιατέλα. Πασπαλίστε την επιφάνεια με λίγο κακάο και χτυπήστε την κρέμα μαζί με το λικέρ σε σφικτή σαντιγί μέχρι να σχηματίζονται άκαμπτες κορυφές. Μόλις είναι η ώρα να το σερβίρετε, θρυμματίστε μερικά μπισκότα μέσα στην σαντιγί, βάλτε λίγη στο κάθε πιάτο και απολαύστε!

Συμβουλή

Μπορείτε να αντικαταστήσετε το λικέρ αμαρέτο με κουαντρό, γκραν μαρνιέρ ή ρούμι ή να αποφύγετε το αλκοόλ εντελώς, αντικαθιστώντας το με 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.

Διαβάστε επίσης

Εύκολη, «πλεκτή» μηλόπιτα, για αρχάριους

Σούπα «παντρεμένη» Ιταλοαμερικάνικη

Τρουφάκια με ζαχαρούχο και μπισκότα τύπου oreo