Τσιζκέικ με φρέσκες φράουλες, χωρίς ψήσιμο

06:49 6/6/2024 - Πηγή: Το Ποντικι

Ένα επιδόρπιο με τέλειο συνδυασμό υφών και γεύσεων και αντιθέσεις που θα ικανοποιήσουν όλους τους ουρανίσκους.

Το αμερικάνικου τύπου τσιζκέικ, χωρίς ψήσιμο, ετοιμάζεται εύκολα με τραγανή βάση μπισκότου, κρεμώδη γέμιση μασκαρπόνε και πλαισιώνεται με φρέσκες φράουλες και ρευστή σάλτσα, δημιουργώντας μια γλυκιά και δροσιστική αποκάλυψη.

Υλικά για τη Συνταγή

Για τη μπισκοτένια βάση

125 γραμμάρια (1 1/2 φλιτζάνι) τρίμμα μπισκότου (περίπου 12 μπισκότα)

1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη κρυσταλλική

8 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο (όχι καυτό)

Για

τη γέμιση

225 γραμμάρια κρέμα τυρί

133 γραμμάρια (2/3 φλιτζανιού) ζάχαρη κρυσταλλική

300 γραμμάρια (1 ¼ φλιτζανιού) κρέμα γάλακτος πλήρης, παγωμένη

340 γραμμάρια τυρί μασκαρπόνε, παγωμένο

2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστιμμένο χυμό λεμονιού

Για την επικάλυψη

225 γραμμάρια φρέσκες φράουλες, λεπτοκομμένες σε ροδέλες

Μαρμελάδα φράουλα ή σως φράουλα, σπιτική ή του εμπορίου

Εκτέλεση

1.Σε ένα μπολ ανακατέψτε τα θρυμματισμένα μπισκότα μαζί με τη ζάχαρη και το λιωμένο βούτυρο μέχρι να βραχούν ομοιόμορφα τα τρίμματα και να ενωθούν τα υλικά.

2. Αδειάστε το μίγμα σε μια φόρμα (23 εκατοστών) με αποσπώμενα τοιχώματα, που έχετε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί τη βάση της. Πιέστε το μίγμα των βρεγμένων μπισκότων με τον πάτο ενός ποτηριού στη βάση, ψηλώνοντάς το στα τοιχώματα κατά ένα εκατοστό περίπου, δημιουργώντας ένα τείχος περιμετρικά. Τοποθετήστε στο ψυγείο για 30 λεπτά, ώστε να σφίξει η βάση.

3. Στο μεταξύ χτυπήστε στο μπολ του μίξερ την κρέμα τυρί με την κρυσταλλική ζάχαρη σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα για 3 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει το μίγμα. Ξύστε με μια σπάτουλα τα τοιχώματα του μπολ, αν χρειαστεί μερικές φορές, ενσωματώστε και αφήστε το μίγμα στην άκρη.

4. Καθαρίστε το μπολ και τα χτυπητήρια του μίξερ και χτυπήστε την παγωμένη κρέμα γάλακτος για 3-5 λεπτά σε υψηλή ταχύτητα, μέχρι να σφίξει σε σαντιγί με κορυφές που στέκονται. Μειώστε την ταχύτητα σε μέτρια προς χαμηλή και ενσωματώστε το μασκαρπόνε μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.

5. Με τη βοήθεια μιας σπάτουλας σιλικόνης διπλώστε το μίγμα της κρέμας τυριού μέσα στο χτυπημένο μασκαρπόνε, μέχρι να ενωθούν. Βάλτε μια – μία και τις κουταλιές του χυμού λεμόνι, διπλώνοντάς τες κι αυτές.

6. Μεταφέρετε τη γέμιση πάνω στην παγωμένη κρούστα μπισκότων και βάλτε το τσιζκέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες ή ιδανικά για όλο το βράδυ. Λίγο πριν το σερβίρισμα, διακοσμήστε με τις ροδέλες φράουλας και περιχύστε με τη σάλτσα φράουλας ή με ρευστή μαρμελάδα.

Διαβάστε επίσης:

Σολομός «παντρέψου με», το viral πιάτο του TikTok

Posset λεμονιού Βρετανίας με 4 υλικά

Πατατόπιτες από τορτίγιες, με λαχανικά και τυριά που λιώνουν