Vegan γλυκιά κολοκυθόπιτα σε σχήμα χριστουγεννιάτικου αστεριού

12:38 16/12/2022 - Πηγή: Star

Το κύριο υλικό της συνταγής είναι η κολοκύθα, που είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και προστατεύει από τις ελεύθερες ρίζες. «Η κολοκύθα βελτιώνει την όραση και το δέρμα λόγω της αυξημένης περιεκτικότητας σε βιταμίνη Α και μειώνει την αρτηριακή πίεση, καθώς είναι πλούσια σε σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο και μαγνήσιο. Τα 100 γραμμάρια κολοκύθας αποδίδουν 26 θερμίδες και δεν περιέχουν ούτε χοληστερόλη, ούτε κορεσμένα λίπη, ενώ είναι πλούσια σε φυτικές ίνες», είπε στο star.gr η Κλινική Διαιτολόγος- Διατροφολόγος, Ηλιαλένα Λυσικάτου.Η κολοκύθα είναι

πλούσια σε αντιοξειδωτικά φωτ. unsplashΠώς θα φτιάξεις Christmas tree cookies, χωρίς ζάχαρηΣύμφωνα με την ίδια, για τη vegan γλυκιά κολοκυθόπιτα θα χρειαστούμε:Για την κρούστα:1/4 φλιτζάνι λάδι καρύδας λιωμένο και κρυωμένο1/3 φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας χωρίς αλκοόλΗ Κλινική Διαιτολόγος- Διατροφολόγος, Ηλιαλένα Λυσικάτου1 φλιτζάνι συσκευασμένο αλεύρι αμυγδάλου2 κουταλιές της σούπας αλεύρι καρύδας1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα1 πρέζα αλάτιΤα 100 γραμμάρια κολοκύθας αποδίδουν 26 θερμίδες φωτ. unsplashΓια τη γέμιση:1 κουτί πουρέ κολοκύθας2 αυγά1/4 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου1/4 φλιτζάνι βιολογικό σιρόπι σφενδάμου1/4 φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας χωρίς αλκοόλ1 κουταλιά της σούπας μπαχαρικό για κολοκυθόπιταΚόβουμε με κουπ- πατ τη ζύμη και δίνουμε στην πίτα το σχέδιο που θέλουμε φωτ. unsplashΕκτέλεση:Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180C. Θα χρειαστούμε ένα τετράγωνο ταψί με λαδόκολλα.Σε ένα μίξερ, προσθέτουμε όλα τα υγρά υλικά για την κρούστα και χτυπάμε μέχρι να ενωθούν.Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα ξηρά υλικά της κρούστας και χτυπάμε μέχρι να γίνει μία ζύμη.Ανοίγουμε την ζύμη με τον πλαστη και την κόβουμε με κουπ- πατ αστεριού ή χριστουγεννιάτικου δέντρου.Πώς θα φτιάξεις λαχταριστά μελομακάρονα χωρίς ζάχαρηΠροσθέτουμε τη ζύμη με τα σχέδια στο ταψί, σε μία λαδόκολλα. Ψήνουμε για 8-10 λεπτά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει για περίπου 5 λεπτά.Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση. Μόλις κρυώσει η κρούστα, ρίχνουμε τη γέμιση και απλώνουμε ομοιόμορφα. Ψήνουμε για 50- 60 λεπτά.Αφήνουμε να κρυώσει. Σκεπάζουμε και μεταφέρουμε στο ψυγείο για περίπου 6 ώρες.  Η διατροφική αξία ανά 100 γρ.