Ιδανικές διατροφικές επιλογές για άτομα με διαβήτη.

11:01 16/5/2011 - Πηγή: To Tefteri

Α. 2crackers μαζί με 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού cottage cheese.Το πλεονέκτημα, είναι ότι θα δοθεί χαμηλό ποσό ζάχαρης στο αίμα και δεν θα υπάρξει υπερέκριση ινσουλίνης.Επίσης, δεν θα επηρεασθεί ο βιοχημικός δείκτης του επιπέδου της χοληστερόλης.Η επιλογή με το συγκεκριμένο γαλακτομικό, δεν ήταν τυχαία αλλά έγινε με σκοπό να ισορροπήσει πλήρως τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, να περιορίσει την δημιουργία γλυκόζης απο τα λίπη και απο τις πρωτείνες και φυσικά να αποθηκευθεί περισσότερο ασβέστιο στα κόκκαλα.Β.

Κίτρινο τυρί με μήλο.Τα φρούτα και δη το μήλο, είναι το πιο σημαντικό μέρος της διτροφικής αγωγής και παιδείας για τη προάσπιση της υγείας του διαβητικού ατόμου αλλά και για την υγεία ενός υγιείους οργανισμού. Ένα άτομο με διαβήτη, δεν πρέπει να αποκλείσει τους υδατάνθρακες απο τα γεύματα του αλλά να τους χωρίσει ισόποσα ώστε να προσλαμβάνει ανα τακτά χρονικά διαστήματα τα προκαθορισμένα ποσά υδατανθράκων. Θα πρέπει να γνωρίζει, ότι προτιμότερο είναι να καταναλώσει τρόφιμα »πλούσια» σε υδατάνθρακες όπως για παράδειγμα να περιέχουν στο ισοδύναμο τους 15gr ή 12gr παρά να είναι λευκωματούχα ή λιπαρά τρόφιμα, διότι θα μετατρέψουν την αρχική του δομή σε γλυκόζη είτε λόγω περίσσειας παρουσίας τους είτε λόγω έλειψης σε υδατάνθρακες.Αφού επιλέχθούν τρόφιμα »πλόυσια» σε υδατάνθρακες, τότε θα πρέπει να διακριθεί ποιά είναι αυτά τα τρόφιμα.Η επιλογή θα βρίσκεται απο την ομάδα των φρούτων, λόγω της παρουσίας των φυσικών σακχάρων , τα οποία δεν θα προκαλέσουν υπεργλυκαιμία και δεν θα φέρουν αντίσταση στην έκρισση της ινσουλίνης. Η επιλογή του κίτρινου τυριού, γίνετα για τον ίδιο λόγο της επιλογής του cottage cheese. Η πρόταση μου, κόψτε 1 μήλο σε λεπτές φέτες και συνοδέψτε το με 1/4 (30γρ) κίτρινο τυρί. Γ. Φασόλια Μαυρομάτικα.Τα φασόλια τα μαυρομάτικα, μπορούν να επιλεχθούν ως σαλάτα αλλά και ως κυρίως γεύμα. Μέγιστο πλεονέκτημα,είναι η ισχυρή παρουσία σε φυτικές ίνες και πρωτείνη. Στόχος, της συγκεκριμένης επιλογής είναι η πλήρης σταθεροποιήση του επιπέδου του σακχάρου στο αίμα και η προστασία της εμφάνισης της υπεργλυκαιμίας. Κάλλιστα μπορεί να συνδυαστεί με μια ποικιλία διαφόρων λαχανικών, όπως είναι μισή ντομάτα, ένα αγγούρι μετρίου μεγέθους, μισό μαρούλι ή άνιθο και ένα κρεμμύδι.Εάν επιλεχθούν τα συγκεκριμένα λαχανικά τότε λόγω της υψηλής παρουσίας της ημικυτταρίνης, αναγκάζουν την απελευθέρωση ενός ενζύμου, το οποίο θα σταθεροποιήσει πλήρως την παρουσία της γλυκόζης στο αίμα.Σημαντική σημείωση, εάν υποφέρετε απο καρδιακά προβλήματα ή απο υπέρταση τότε περιορίστε τη κατανάλωση αλατιού σε 1/1 κουτ.γλυκού. Η θρεπτική αξία, είναι λιγότερη απο 70 θερμίδες και η παρουσία σε φυτικές ίνες αρκετά υψηλή σε ποσό 7gr με πολύ χαμηλό ποσό ζάχαρης μόλις 2.5gr. Δ. Βραστά λαχανικά με προσθήκη γιαουρτιού χαμηλών λιπαρών.Τα βραστά λαχανικά, είναι πλούσια σε ιχνοστοιχεία, βιταμίνες και ένζυμα. Η προσθήκη γιαουρτιού, μιας και γαλακτοκομικό προιόν, θα βοηθήσει την ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, θα προστατέψει τα οστά λόγω της ισχυρής παρουσίας του ασβεστίου όπως επίσης,