Μήπως ήρθε η ώρα για παγωτό;

13:51 4/5/2011 - Πηγή: To Tefteri

Όταν το θερμόμετρο αρχίζει να ανεβαίνει, το παγωτό αποτελεί για τον Έλληνα καταναλωτή σταθερή διατροφική συνήθεια. Αυτό το προϊόν εξακολουθεί να κατατάσσεται στην κατηγορία των εποχιακών προϊόντων, αντιθέτως με άλλες ευρωπαϊκές χώρες όπου το παγωτό θεωρείται ένα από τα βασικά επιδόρπια. Η διάθεση του παγωτού στην ελληνική αγορά ξεκινά τον μήνα Ιανουάριο και κορυφώνεται στον μήνα Ιούλιο.Αν και τα τελευταία χρόνια, έχουμε τη δυνατότητα να βρούμε παγωτό

και κατα τους χειμερινούς μήνες, λόγβ του ότι οι εταιρείες έχουν τη δυνατότητα μέσω της ανάπτυξης της τεχνογνωσίας να διατηρούν αλλά και να προσφέρουν με το σωστό marketing τα παγωτά τον χειμώνα είτε ως είδος επιδορπίου είτε ως εναλλακτική απόλαυση γεύματος. Με βάση τον Ελληνικό Κώδικα Τροφίμων και Ποτών, τα παγωτά διακρίνονται σε:. Παγωτά κρέμα, παγωτά γάλακτος. Παγωτά καϊμάκι. Παγωτά φρούτων γρανίτες. Παγωτά ειδικού τύπου (κασάτα, σπέσιαλ, παρφέ κλπ.). Παγωτά στιγμιαίας παρασκευής (χωνάκι), τα οποία προσφέρονται στον καταναλωτή αμέσως μετά την Παρασκευή τους από ειδικό μηχάνημα αυτόματης ψύξης. Παγωτά σε ξυλάκια ή πλαστικά στηρίγματα. Παγωτά μέσα σε ζαχαρούχα δίπυρα (σε κώνους, σάντουιτς κτλ.)Η βάση του παγωτού είναι το γάλα, και έπειτα αναμειγνύεται με τα λοιπά συστατικά τα οποία αυξάνουν την περιεκτικότητα του σε λίπος, πρωτείνες, υδατάνθρακες και δυστυχώς και σε χοληστερόλη. Εκτός της βάσης το οποίο προαναφέρθηκε ότι είναι το γάλα χρησιμοποιούνται και τα κάτωθι συστατικά:Aυγά, κακάο, βούτυρο, κρέμα γάλακτος, γλυκαντικές ουσίες, χυμοί φρούτων, σταθεροποιητές, γαλακτωματοποιητές, χρώματα, αρώματα. Επιπλέον, χρησιμοποιούνται διάφορα πρόσθετα, όπως κομμάτια σοκολάτας, σιρόπι σοκολάτας, απομίμηση σοκολάτας, ξηροί καρποί, σιρόπια φρούτων, καραμέλα, κομμάτια φρούτων.Η άποψη ότι το παγωτό μας δροσίζει, είναι λανθασμένη και αυτό εντοπίζεται κατά το τελικό στάδιο της χημικής διεργασίας του στον ανθρώπινο οργανισμό. Το παγωτό περιέχει μεγάλο ποσό θερμίδων σε μικρή ποσότητα, αυτό σημαίνει ότι κατά την διαδικασία καύσης του στον ανθρώπινο οργανισμό, θα χρειασθεί μεγάλο ποσό ενέργειας ως προς την καύση του, οπότε το αίσθημα καύσου θα είναι ενδεχομένως πιο έντονο στη διαδικασία πέψης του παγωτού.Όμως, κάθε τρόφιμο το οποίο περιέχει μεγάλο ποσό θερμίδων ενδέχεται να περιέχει και πληθώρα σημαντικών συστατικών. Στη συγκεκριμένη περίπτωση αυτό ισχύει, όντως το παγωτό περιέχει ικανοποιητικό ποσό σε περιεκτικότητα πρωτεΐνης, η οποία αξίζει να σημειωθεί είναι πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας.Το παγωτό περιέχει μεγάλο ποσοστό βιταμινών απαραίτητων για την ομαλή λειτουργία του οργανισμού. Συγκεκριμένα περιέχει λιποδιαλυτές βιταμίνες Α, D, E, βιταμίνη C, βιταμίνες Β1, Β2, Β6, Β12. Επίσης, να σημειωθεί ότι λόγω της βάσης του, το γάλα, περιέχει σε ικανοποιητικό ποσό το ασβέστιο και σε ορθή αναλογία μεταξύ του ασβεστίου και τον φώσφορο, ώστε να προσφέρονται στον ανθρώπινο οργανισμό προς την κάλυψη των τυχόν αναγκών του και όχι προς την απομάκρυνση μέσω της αφόδευσης (αποφυγή δημιουργίας φωσφορικού ασβεστίου).Όμως, πέ