Οι 8 τροφές που θεωρούνται υγιεινές αλλά είναι πλούσιες σε λιπαρά και ζάχαρη, σύμφωνα με διατροφολόγους

15:36 18/11/2024 - Πηγή: iEfimerida

Υπάρχουν πολλές τροφές που οι περισσότεροι θεωρούν ότι είναι υγιεινές, ωστόσο, η αλήθεια είναι πολύ διαφορετική, σύμφωνα με τοπ διατροφολόγους.

Έτσι, λένε ότι είναι καλύτερο να φάτε την «πραγματική» τροφή παρά την «υγιεινή» εναλλακτική της.

Ένα προϊόν που διαφημίζεται από τους γκουρού της υγείας ως «θρεπτική» εναλλακτική, περιέχει συχνά υψηλότερα επίπεδα αλατιού και λίπους.

Τείνει επίσης να είναι γεμάτο με πρόσθετα και συστατικά που δεν θα βρείτε στην κουζίνα σας.

Ένα άλλο που θεωρείται βασικό πρωινό περιέχει την ίδια ποσότητα ζάχαρης με ένα ντόνατ με μαρμελάδα φράουλα.

Δύο

διατροφολόγοι από το Λονδίνο αποκαλύπτουν στη Daily Mail τις 8 τροφές που μπορεί να πιστεύετε ότι είναι υγιεινές αλλά η πραγματικότητα είναι λίγο διαφορετική.

Σιρόπι αγαύης

Μια από τις πρόσφατες προσθήκες στην οικογένεια των γλυκαντικών, η αγαύη είναι μια μορφή ζάχαρης που προέρχεται από το ίδιο φυτό από το οποίο παρασκευάζεται η τεκίλα.

Μοιάζει με αραιό μέλι, αλλά έχει πολύ πιο γλυκιά γεύση, περίπου μιάμιση φορά πιο γλυκιά από τη ζάχαρη.

Ωστόσο, περιέχει «υψηλά επίπεδα σακχάρων φρούτων, που ονομάζεται φρουκτόζη», είπε η Rhiannon Lambert, διατροφολόγος της Harley Street και συγγραφέας του The Science of Nutrition.

Αυτό σημαίνει ότι εξακολουθεί να περιέχει περίπου 70 γρ. ζάχαρης για κάθε μερίδα 100 γρ., κάτι που μπορεί να προσθέσει επιπλέον θερμίδες στη διατροφή καθώς και να βλάψει τα δόντια.

Φυτικό γάλα

Το ενδιαφέρον για μια φυτική διατροφή έχει αυξηθεί τα τελευταία χρόνια, με τους vegan να αναφέρουν ηθικούς, περιβαλλοντικούς ή υγειονομικούς λόγους.

Μια πρόσφατη έρευνα έδειξε ότι περίπου 600.000 άνθρωποι πιστεύεται ότι ακολουθούν φυτική διατροφή, ενώ μια άλλη το 2021 ισχυρίστηκε ότι σχεδόν το 1/3 των Βρετανών χρησιμοποιούσε εναλλακτικά γάλατα.

Πολλά φυτικά γάλατα, όπως με αμύγδαλο, βρώμη ή καρύδα, έχουν συχνά λιγότερα κορεσμένα λιπαρά από το αγελαδινό γάλα και μπορεί να φαίνονται ως η πιο «υγιεινή» επιλογή.

«Ενώ μερικά περιέχουν απλώς βασικά συστατικά, όπως αμύγδαλο, νερό και αλάτι στο γάλα αμυγδάλου, άλλα περιέχουν έναν μακρύ κατάλογο ανεπιθύμητων προσθέτων».

Η Lambert πρόσθεσε: «Ορισμένοι τύποι περιέχουν πρόσθετα σάκχαρα. Χωρίς να το γνωρίζεις, είναι πολύ εύκολο να υπερκαταναλώσεις κρυμμένα σάκχαρα σε ποτά φυτικής προέλευσης».

Αβοκάντο

Αυτό το λαμπερό πράσινο φρούτο είναι γεμάτο φυτικές ίνες και υγιεινά λιπαρά που μειώνουν την κακή χοληστερόλη και εμποδίζουν τη δημιουργία πλάκας στις αρτηρίες.

Ωστόσο, ένα μέτριο αβοκάντο μπορεί να περιέχει έως και 20 γραμμάρια λίπους και περίπου 250 θερμίδες, οι οποίες μπορούν να προστεθούν εάν καταναλώνεται συχνά σε μεγάλες μερίδες, είπε η Lambert.

«Ενώ αυτά είναι ως επί το πλείστον ακόρεστα λιπαρά και είναι σημαντικό να ενσωματωθούν στη διατροφή, η υπερκατανάλωση μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολική πρόσληψη θερμίδων, η οποία μπορεί να συμβάλει στην αύξηση βάρους.

«Είναι το τέλειο παράδειγμα του "όλα με μέτρο". Το αβοκάντο είναι απίστευτα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και μια πραγματικά υγιεινή τροφή, ωστόσο, η υπερβολική ποσότητα από αυτό δεν είναι τόσο καλό».

Γκρανόλα

Θεωρείται ένα από τα βασικά είδη για πρωινό, ωστόσο, «έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρόσθετα σάκχαρα και έλαια για τη βελτίωση της γεύσης και της υφής», είπε η Lambert.

Για παράδειγμα, μια μερίδα 50 γρ. γκρανόλα περιέχει 8,4 γρ. ζάχαρης, ίδια με ένα ντόνατ με κρέμα και μαρμελάδα φράουλας.

Αυτό σημαίνει ότι θα μπορούσατε να συμπληρώσετε το 1/3 της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης ζάχαρης από το πρωί.

«Διαλέξτε επιλογές με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη ή ακόμα καλύτερα, φτιάξτε σπιτική γκρανόλα», πρόσθεσε.

«Όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε σάκχαρα του πρωινού σας, τόσο πιο γρήγορα απελευθερώνεται στο αίμα. Αυτές οι δραματικές διακυμάνσεις στα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα μπορεί να σας αφήσουν να πεινάτε λίγο μετά το πρωινό και μπορεί να προκαλέσουν πτώση της ενέργειας στα μέσα του πρωινού. Ως εκ τούτου, η γκρανόλα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη καταναλώνεται καλύτερα με μέτρο, μαζί με πρωτεΐνες, όπως το γιαούρτι, και υγιεινά λιπαρά, όπως ξηρούς καρπούς, σπόρους ή βούτυρο ξηρών καρπών».

Λάδι καρύδας

Συχνά διαφημίζεται ως πιο υγιεινή επιλογή, αλλά η υψηλή περιεκτικότητά του σε κορεσμένα λιπαρά υποδηλώνει ότι αυτό μπορεί να μην ισχύει.

«Περίπου το 90% του λίπους του είναι κορεσμένο, το οποίο είναι μεγαλύτερο ποσοστό από ό,τι στο βούτυρο», είπε η Lambert.

Περιέχει περίπου 13 γρ. ανά μερίδα 15ml, σχεδόν το ήμισυ της συνιστώμενης μερίδας 30 γρ. κορεσμένων λιπαρών την ημέρα.

«Δίαιτες υψηλές σε κορεσμένα λιπαρά μπορεί να αυξήσουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα που μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων», πρόσθεσε.

Τσιπς λαχανικών

Τα τσιπς είναι τσιπς, ακόμα κι αν είναι φτιαγμένα με κουνουπίδι ή μπρόκολο. Μάλιστα, συχνά περιέχουν περισσότερο λάδι, αλάτι και θερμίδες από τα αντίστοιχα τσιπς πατάτας.

«Τα τσιπς λαχανικών συνήθως τηγανίζονται σε επεξεργασμένα έλαια όπως και κάθε άλλο τσιπς», είπε η Pearson.

«Η προσθήκη επεξεργασμένων φυτικών ελαίων και αρωμάτων σε αποξηραμένα λαχανικά δεν τα κάνει καλύτερα από οποιοδήποτε σνακ με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά».

Η Lambert πρόσθεσε: «Μερικά περιέχουν 1,2 γρ. κορεσμένου λίπους και 0,44 γρ. αλάτι ανά μερίδα, υψηλότερα από τα πατατάκια που περιέχουν λιγότερο από 1 γρ. κορεσμένα λιπαρά και περίπου 0,2 γρ. αλάτι».

Vegan μπιφτέκια

Η ζήτηση για «ψεύτικο κρέας» έχει κατακλύσει τον κόσμο.

Μετά από έναν κατακλυσμό ανησυχητικών αναφορών σχετικά με τους κινδύνους της κατανάλωσης κόκκινου ή επεξεργασμένου κρέατος, τα ράφια των σούπερ μάρκετ έχουν γεμίσει με vegan λουκάνικα, μπέικον και μπιφτέκια.

Αλλά τα vegan μπιφτέκια είναι, από τη φύση τους, εξαιρετικά επεξεργασμένα, καθώς περιέχουν ένα μείγμα γαλακτωματοποιητών, σταθεροποιητών, ενισχυτικών γεύσης και τεχνητών χρωστικών που έχουν σχεδιαστεί για να τα βοηθούν να μοιάζουν με το πραγματικό.

Μπορούν επίσης να είναι γεμάτα με υψηλότερα επίπεδα αλατιού, ζάχαρης και λίπους, προειδοποίησαν οι διατροφολόγοι.

«Ένα vegan μπιφτέκι μπορεί να περιέχει σχεδόν 6 γρ. κορεσμένου λίπους και περισσότερο από 1 γρ. αλατιού», είπε η Lambert.

Η κPearson πρόσθεσε: «Οι vegan είναι προτιμότερο να παίρνουν τις πρωτεΐνες τους από λιγότερο επεξεργασμένα τρόφιμα όπως τα όσπρια, η κινόα, το τόφου και το tempeh».

Σαλάτα του Καίσαρα

Όταν ακούτε τη λέξη σαλάτα, θα περιμένατε να είναι υγιεινή. Αλλά το dressing, τα κρουτόν και το τυρί που αποτελούν μια κλασική σαλάτα του Καίσαρα θα μπορούσαν να την κάνουν τόσο λιπαρή και αλμυρή όσο ένα σάντουιτς ή μπέργκερ από τα McDonald's.

«Η συμπερίληψη του μπέικον στη σαλάτα αυξάνει την περιεκτικότητα σε αλάτι και κορεσμένα λιπαρά», είπε η Lambert.

«Το μπέικον είναι ένα είδος επεξεργασμένου κρέατος που ταξινομείται ως καρκινογόνο κατηγορίας 1, που σημαίνει ότι υπάρχουν αρκετά επιστημονικά στοιχεία από μελέτες σε ανθρώπους που δείχνουν ότι το επεξεργασμένο κρέας είναι καρκινογόνο για τους ανθρώπους».

Έτσι, μια σαλάτα του Καίσαρα «μπορεί να είναι μια αρκετά υγιεινή επιλογή εάν φτιάχνετε το δικό σας dressing στο σπίτι και αποφεύγετε τα κρουτόν», σημείωσε η Pearson.

«Το πρόβλημα έρχεται με τις σάλτσες που αγοράζονται από καταστήματα που μπορεί να περιέχουν επεξεργασμένα σπορέλαια, ζάχαρη και άλλα ανεπιθύμητα συστατικά».

Διαβάστε περισσότερα στο iefimerida.gr