Συμβουλές του ΕΟΔΥ για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι -Όλα όσα πρέπει να προσέξετε

16:05 23/12/2024 - Πηγή: iEfimerida

Τα Χριστούγεννα πλησιάζουν με τον ΕΟΔΥ να δίνει συμβουλές για να αποφύγετε τις δύσκολες καταστάσεις στα εορταστικά τραπέζια με συγγενείς και φίλους.

Ειδικότερα πρόκειται για οδηγίες που αφορούν την πρόληψη των τροφιμογενών, νοσημάτων, που προκαλούνται από την κατανάλωση μολυσμένων τροφών.

Αναλυτικά οι οδηγίες του ΕΟΔΥ για όσα πρέπει να προσέξετε στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι

Σύμφωνα με την ενημέρωση του ΕΟΔΥ:

Διατηρήστε τα τρόφιμα χωριστάΔιατηρήστε το κρέας, τα πουλερικά, τα θαλασσινά και τα αυγά ξεχωριστά από τα υπόλοιπα τρόφιμα στο ψυγείο, σε δοχεία ή σε σφραγισμένες πλαστικές σακούλες.Αποθηκεύστε τα αυγά στην αρχική τους συσκευασία στο ψυγείο (όχι στην πόρτα του ψυγείου).Μαγειρέψτε το κρέας και τη γέμιση επαρκώςΡυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160οC τουλάχιστον. Τοποθετήστε το κρέας που έχει ήδη αποψυχθεί στο κατάλληλο σκεύος.Το μαγείρεμα της γέμισης για τη γαλοπούλα σε σκεύος διασφαλίζει ότι η γέμιση θα μαγειρευτεί επαρκώς. Εάν μαγειρεύετε τη γέμιση μέσα στη γαλοπούλα, τοποθετήστε τη λίγο πριν το ψήσιμο.Συστήνεται η χρήση θερμομέτρου μαγειρικής για να διασφαλιστεί ότι η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος και η θερμοκρασία στο κέντρο της γέμισης θα φτάσει στους 74οΑφού απομακρύνετε τη γαλοπούλα από το φούρνο, αφήστε τη γέμιση για περίπου 20 λεπτά μέσα στο πουλερικό.Διατηρήστε τα τρόφιμα σε ασφαλείς θερμοκρασίεςΜετά την παρασκευή του φαγητού, διατηρήστε το σε ασφαλείς θερμοκρασίες είτε πρόκειται για ζεστό είτε για κρύο φαγητό.Τοποθετήστε τα περισσεύματα των τροφίμων στο ψυγείο το συντομότερο δυνατό και εντός 2 ωρών από τη στιγμή που παρασκευάστηκε το φαγητό. Εναλλακτικά τοποθετήστε τα περισσεύματα στο ψυγείο εντός 1 ώρας, εάν τα τρόφιμα εκτίθενται σε θερμοκρασίες μεγαλύτερες των 32°C, όπως κατά τη μεταφορά τους με αυτοκίνητο. Η θερμοκρασία στη συντήρηση του ψυγείου σας πρέπει να ρυθμιστεί ώστε να είναι ≤ 4oC και στην κατάψυξη ≤ -18oC. Αποψύξτε το κρέας τοποθετώντας το: Σε ένα δοχείο στο ψυγείο, σε μια πλαστική τσάντα σε νεροχύτη με κρύο νερό (αλλάξτε το νερό κάθε 30 λεπτά), ή στον φούρνο μικροκυμάτων, ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή. Μην αφήνετε το κρέας να αποψυχθεί στον πάγκο εκτός ψυγείου. Όταν το κρέας διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από 2 ώρες, ευνοείται ο πολλαπλασιασμός βακτηρίων. Επικίνδυνες θερμοκρασίες για τον πολλαπλασιασμό των βακτηρίων θεωρούνται αυτές που είναι μεταξύ 4οC και 60οC.Χρησιμοποιήστε παστεριωμένα αυγά ειδικά αν πρόκειται να παρασκευάσετε φαγητά που περιέχουν ωμά αυγά. Βακτήρια όπως η Salmonella spp. επιβιώνουν τόσο στο εξωτερικό όσο και στο εσωτερικό των αυγών με κανονική όψη. Πολλά αγαπημένα εορταστικά φαγητά ή γλυκά περιέχουν ωμά αυγά (π.χ. τα φαγητά με αυγολέμονο, το τιραμισού, διάφορες σάλτσες τύπου Caesar). Μην καταναλώνετε ωμή ζύμη. Η ζύμη που παρασκευάζεται με αλεύρι ή/και αυγά μπορεί να περιέχει βακτήρια, όπως η Salmonella spp. Μη δοκιμάζετε και μην αφήνετε τα παιδιά σας να δοκιμάσουν ωμή ζύμη που προορίζεται για ψήσιμο ή μαγείρεμα (π.χ. ζύμη για κουλουράκια, μπισκότα). Μην ξεχνάτε να πλένετε τα χέρια σας με σαπούνι και νερό:

-Πριν, κατά τη διάρκεια και μετά την προετοιμασία του φαγητού

-Πριν καταναλώσετε τρόφιμα

-Μετά τον χειρισμό ζωοτροφής για κατοικίδια ζώα ή την επαφή με κατοικίδια ζώα

-Μετά τη χρήση της τουαλέτας

-Μετά την αλλαγή της πάνας ή τον καθαρισμό ενός παιδιού που έχει χρησιμοποιήσει την τουαλέτα

-Μετά την επαφή με απορρίμματα

-Πριν και μετά τη φροντίδα ασθενούς

-Πριν και μετά τη φροντίδα τραύματος

-Μετά το φύσημα της μύτης, το βήξιμο ή το φτέρνισμα».

Διαβάστε περισσότερα στο iefimerida.gr