Φθινοπωρινό ρατατούιγ

13:15 16/11/2013 - Πηγή: Jenny.gr

Νόστιμο, θρεπτικό και με πολλές βιταμίνες.

Υλικά:

2 μεγάλες πατάτες2 γλυκοπατάτες250 γρ. ψίχα κολοκύθας2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια500 γρ. μανιτάρια1 πράσο2 σκελίδεςελαιόλαδο1 κλωναράκι φρέσκο δεντρολίβανο4-5 κλωναράκια φρέσκο θυμάριαλάτι, πιπέρι

Διαδικασία:

Καθαρίστε και κόψτε τις πατάτες, τις γλυκοπατάτες, τα κρεμμύδια και την κολοκύθα σε μικρούς κύβους. Κόψτε τα μανιτάρια σε τέταρτα, ψιλοκόψτε το πράσο και το δεντρολίβανο. Βάλτε ελαιόλαδο σ” ένα αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρετε διαδοχικά τα υλικά, ένα κάθε φορά. Όταν τα σοτάρετε όλα, αλατοπιπερώστε, ανακατέψτε, αδειάστε τα σ” ένα ταψί ή πυρίμαχο σκεύος, πασπαλίστε με το δεντρολίβανο και το θυμάρι, ρίξτε σκόρδο και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.