Γλουτένη… μια πρωτεΐνη φαινόμενο

15:39 25/5/2015 - Πηγή: Attiki Press

Μέχρι πριν λίγα χρόνια η λέξη γλουτένη ήταν για τους περισσότερους από εμάς άγνωστη. Σήμερα δεν είναι απλά γνωστή. Είναι φαινόμενο… Περισσότεροι άνθρωποι από ποτέ αγοράζουν, μαγειρεύουν και γενικά τρώνε προϊόντα χωρίς γλουτένη.

από την Ειρήνη Δαμανάκη

Τα μοντέλα της Victoria Secret ακολουθούν φανατικά νέες gluten-free δίαιτες, τα supermarket γεμίζουν τα ράφια τους με gluten free προϊόντα. Μόδα ή νέος τρόπος διατροφής; Η γλουτένη,

μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στα δημητριακά όπως το σιτάρι, το κριθάρι & η σίκαλη, προκαλεί συνήθως σοβαρές παρενέργειες στους ανθρώπους που είναι αλλεργικοί σ’ αυτήν. Τι γίνεται όμως όταν δεν είμαστε αλλεργικοί, αλλά αποφασίζουμε για λόγους δίαιτας να απέχουμε από τη γλουτένη; Η στροφή σε μια τέτοια δίαιτα είναι μια μεγάλη αλλαγή. Οι περισσότεροι που την επιλέγουν, μπορεί αρχικά να αισθάνονται ότι στερούνται πολλών τροφίμων, ωστόσο σε άλλες περιπτώσεις μπορεί να είναι μια ευχάριστη έκπληξη. Ειδικά όταν συνειδητοποιήσει κανείς πόσα πολλά προϊόντα χωρίς γλουτένη είναι πλέον διαθέσιμα.

Μια δίαιτα χωρίς γλουτένη πιθανότατα θα έχει ως αποτέλεσμα να χάσετε βάρος, αλλά τελικά μάλλον δεν είναι η ίδια η γλουτένη που παχαίνει. Σύμφωνα με τους ειδικούς, η αλήθεια είναι ότι η απώλεια βάρους προκαλείται από την εγκατάλειψη τροφίμων που περιέχουν γλουτένη, τα οποία όμως είναι εμπλουτισμένα με πολλούς υδατάνθρακες, τους οποίους δεν χρειαζόμαστε. Όταν λοιπόν αποβάλλουμε από το διατροφολόγιό μας αυτά τα τρόφιμα ή τα αντικαταστήσουμε με λαχανικά και υγιεινές τροφές, όπως τα χωρίς γλουτένη δημητριακά ολικής αλέσεως, (π.χ. το quinoa), το άγριο ρύζι κ.λπ., αυξάνεται η ενέργεια του οργανισμού και η κατανάλωση θερμίδων.

Γλουτένη ή όχι λοιπόν, για να είμαστε σίγουροι για το αποτέλεσμα και να μην καταλήξουμε να πάρουμε βάρος αντί να χάσουμε, μαζί με τη νέα μας διατροφή ας βάλουμε στη ζωή μας και την άσκηση…μαζί με όση θετική ενέργεια μπορούμε.