Όλη η αλήθεια για 8 κοινούς μύθους σχετικά με το γάλα

11:41 22/11/2012 - Πηγή: TNSite

Από φήμες σχετικά με την παστερίωση, μέχρι απόψεις για την αύξηση του σωματικού βάρους, οι ειδικοί αποκαθιστούν την αλήθεια για 8 κοινούς μύθους σχετικά με το γάλα.

Είναι αλήθεια ότι σχεδόν πάντα, δημιουργούνται μύθοι σχετικά με θέματα που έχουν ιδιαίτερη απήχηση στο ευρύ κοινό κι επίσης σχετικά με τροφές που θεωρούνται ιδιαίτερα θρεπτικές για τον οργανισμό μας.
Αυτό συμβαίνει και με τα γαλακτοκομικά προϊόντα, για τα οποία συχνά δημιουργούνται διάφορες… παρεξηγήσεις. Ας αποκαταστήσουμε την αλήθεια…
1. Αν δεν πίνουμε γάλα, θα χάσουμε βάρος
Η αλήθεια: Ακριβώς το αντίθετο, λένε οι ειδικοί.

Οι μελέτες δείχνουν ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορεί να βοηθήσουν στην πρόληψη της αύξησης του βάρους ή να βοηθήσουν στην απώλεια βάρους όταν αποτελεί μέρος μιας δίαιτας χαμηλής σε θερμίδες. Η πρωτεΐνη γάλακτος μας κάνει να νιώθουμε πλήρεις και άρα να τρώμε λιγότερο. Για τον έλεγχο του βάρους, προτιμήστε το αποβουτυρωμένο ή με λίγα λιπαρά γάλα.
2. Η παστερίωση καταστρέφει τις βιταμίνες και τα ανόργανα συστατικά στο γάλα
Η αλήθεια: Η παστερίωση καταστρέφει τα βακτήρια, ώστε το γάλα να είναι ασφαλές, αλλά αυτό δε μειώνει τη θρεπτική του αξία. Υπάρχει μια ελάχιστη απώλεια των βιταμινών Β, αλλά το γάλα περιέχει τόσο πολλές ακόμη από αυτές τις βιταμίνες, που παραμένει ένα ιδιαίτερα υγιεινό ρόφημα. Και παστερίωση δεν έχει καμία επίδραση στην περιεκτικότητα του γάλατος σε ασβέστιο.
3. Η κρέμα στον πρωινό καφέ, μετράει όσο δύο με τρεις μερίδες γαλακτοκομικών

Η αλήθεια: Αυτό είναι μύθος. Μια μερίδα γάλατος είναι 1 φλιτζάνι (250 ml) ή αντίστοιχα 3/4 του φλιτζανιού (175 g) γιαούρτι ή 50 g τυρί. Δεν βάζουμε τόσο μεγάλη ποσότητα κρέμας στο γάλα, ώστε να μετρά όσο μια πλήρης μερίδα και αυτό είναι καλό, καθώς η κρέμα είναι πλούσια σε θερμίδες και λίπος. Αν θέλετε κάτι που να αντιστοιχεί με μια μερίδα γάλατος το πρωί, προτιμήστε καφέ latte.
4. Το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γάλα, δεν επηρεάζει την πίεση του αίματος
Η αλήθεια: Οι μελέτες έχουν δείξει ότι όσοι ακολουθούν μια δίαιτα κατά της υπέρτασης, μειώνουν σημαντικά τα επίπεδα της πίεσης στο αίμα τους. Αυτό σημαίνει 2-3 μερίδες γαλακτοκομικά προϊόντα χωρίς λίπος ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, 8-10 μερίδες φρούτων και λαχανικών και όχι περισσότερα από 2,3 g αλάτι την ημέρα. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι το «κλειδί» για τη διατροφή, δεδομένου ότι περιέχουν σημαντικά συστατικά για τη μείωση της αρτηριακής πίεσης: μαγνήσιο, ασβέστιο, βιταμίνη D και κάλιο.
5. Ένα φλιτζάνι γάλα με το δείπνο παρέχει όλες τις καθημερινές μας ανάγκες για γαλακτοκομικά
Η αλήθεια: Στην καλύτερη περίπτωση, έχετε καλύψει τις μισές ανάγκες. Οι ενήλικες χρειάζονται δύο με τρεις μερίδες τη μέρα γάλα ή άλλα γαλακτοκομικά. Τα παιδιά ηλικίας 2-8, χρειάζονται δύο μερίδες, ενώ 9-18, χρειάζονται τρεις έως τέσσερις μερίδες. Προσθέτοντας γάλα στα δημητριακά σας, πίνοντας έναν καφέ latte και τρώγοντας ένα γιαούρτι κατά τη διάρκεια της ημέρας, θα καλύψετε τις ανάγκες σας. Μπορείτε επίσης να προσθέτετε γάλ