Λικέρ εσπεριδοειδών και λικέρ κανέλας (τεντούρα), 2 σε 1

08:36 28/5/2012 - Πηγή: Συνταγές Καρδιάς

Σήμερα σας κερνάμε δύο διαφορετικά λικεράκια!
Ένα λικέρ με άρωμα εσπεριδοειδών αλλά και ένα λικέρ κανέλας σαν την πατρινή τεντούρα, που μου αρέσει παρά πολύ.
Μετά από πολλά πειράματα τα πέτυχα και τα δυο με έναν μόνο κόπο.
Αν σας αρέσουν τα ποτά με δυνατό άρωμα, φτιάξτε με μια δόση, δυο τελείως διαφορετικά λικέρ και απολαύστε τα με τριμμένο πάγο στην βεράντα σας, τις όμορφες καλοκαιρινές βραδιές που έρχονται..

Θα χρειαστούμε:
8 ξύλα κανέλας
20 μοσχοκάρφια γαρύφαλλο
1 μοσχοκάρυδο
500 ml βότκα
250 ml μπράντι

η κονιάκ
φλούδες από μισό μανταρίνι – μισό νεράντζι – μισό πορτοκάλι – μισό λεμόνι
1 κούπα χυμό μανταρινιού και πορτοκαλιού
2 κούπες ζάχαρη καστανή
1,5 κούπα νερό
Πάμε να το φτιάξουμε:
Σε ένα γυάλινο βάζο που κλείνει καλά, βάζουμε την βότκα, το μπράντυ, τις κανέλλες, τα γαρύφαλλα, το μοσχοκάρυδο, τον χυμό και τις φλούδες από τα εσπεριδοειδή.
Αφήνουμε το λικέρ μας κλειστό για 2 εβδομάδες, ώστε να βγάλουν οι φλούδες των εσπεριδοειδών το άρωμα τους .
Ανακινούμε καθημερινά το βάζο μας.
Οι 2 εβδομάδες είναι ο χρόνος που απαιτείται για το λικέρ εσπεριδοειδών.
Εάν όμως θέλετε ένα λικέρ κανέλας (τεντούρα) δεν έχετε παρά να αφήσετε το λικέρ κλειστό για 2 εβδομάδες ακόμα, δηλαδή συνολικά για 4 εβδομάδες, συνεχίζοντας να ανακινείτε το βάζο συχνά..
Έτσι οι κανέλες και τα γαρύφαλλα θα δώσουν όλο το άρωμα τους και θα υπερτερεί το άρωμα και η γεύση της κανέλας από αυτό των εσπεριδοειδών.
Όταν το λικέρ μας είναι έτοιμο, το στραγγίζουμε καλά, αφαιρούμε τις φλούδες και τις κανέλες και το περνάμε από βαμβάκι ή φίλτρο καφέ.
Ετοιμάζουμε ένα σιρόπι με την ζάχαρη και το νερό, βράζοντάς τα για 5 περίπου λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει και το προσθέτουμε στο λικέρ μας.
Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το λικέρ να «δέσει» για 1 εβδομάδα, ανακινώντας το βάζο συχνά.
Τέλος το περνάμε πάλι από βαμβάκι η φίλτρο καφέ για να απομακρυνθούν υπολείμματα αν υπάρχουν και να γίνει διαυγές.1) Εάν θέλετε, μπορείτε στις 2 εβδομάδες να αφαιρέσετε την μισή ποσότητα από το λικέρ και να συνεχίσετε με το υπόλοιπο για άλλες 2 εβδομάδες.
Έτσι μοιράζοντας την ποσότητα, θα μπορείτε να απολαύσετε και τα 2 λικεράκια!!
2) Στην περίπτωση που φτιάξετε και τα δύο λικέρ, μπορείτε να ετοιμάσετε το σιρόπι όταν θα είναι και τα δύο έτοιμα και να το μοιράσετε στα δύο λικεράκια.
3) Μπορείτε να αντικαταστήσετε την καστανή ζάχαρη με λευκή, αλλά η καστανή δίνει πιο όμορφο χρώμα στο λικέρ μας.
Μην την αντικαταστήσετε όμως με μαύρη ζάχαρη, γιατί θα αλλοιώσει την γεύση.
Καλή επιτυχία, στην υγειά σας, καλή σας εβδομάδα!!
Μέτη