Παϊδάκια κοτόπουλου με πατατούλες και ντοματίνια τσακιστά

08:31 14/5/2012 - Πηγή: Συνταγές Καρδιάς

Μια από τις πιο αγαπημένες μου τηλεοπτικές σειρές μαγειρικής, είναι αυτή του Jamie Oliver, "Jamie at Home" (channel 4, 2007).
Στην σειρά αυτή ο Jamie Oliver, μας δείχνει πως καλλιεργεί τα βιολογικά λαχανικά του, αλλά και πως τα χρησιμοποιεί στην κουζίνα του.
Στο επεισόδιο "potatoes", μαγειρεύει ένα ωραιότατο κοτόπουλο, με baby

πατατούλες και ντοματίνια.
Έχει γίνει από τα αγαπημένα φαγητά της οικογένειας, για τη νοστιμιά και τη φρεσκάδα του.
Πάμε να σας πω πως το μαγειρεύω!

Τα υλικά μας:
1700 γρ. κοτόπουλο
3/4 ως 1 κιλό πατατούλες baby
300 - 400 γρ. ντοματίνια
μισό ποτηράκι κρασιού, λευκό κρασί
ξερά κρεμμύδια, 1 μεγάλο και 1 μέτριο
2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
1 κουταλιά ρίγανη ξερή
λίγη μαντζουράνα
3/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Πως τα μαγειρεύουμε:
Όταν αγοράσουμε το κοτόπουλο, ζητάμε από το χασάπη μας να μας το κόψει σε παϊδάκια.
Το πλένουμε πολύ καλά, αφαιρούμε τα περιττά λίπη και τυχόν φτεράκια αν υπάρχουν.
Το βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσει.
Πλένουμε πολύ καλά τις baby πατατούλες και τις τρίβουμε με το σφουγγάρι της κουζίνας από την σκληρή μεριά, ή αν έχουμε με κάποια μαλακή βούρτσα κουζίνας. Έτσι φεύγει το χώμα που πιθανόν να έχουν οι πατατούλες.
Αφαιρούμε τυχόν στίγματα. Δεν τις καθαρίζουμε από τις φλούδες.
Τις τρυπάμε σε μια δυο μεριές με πιρούνι και τις ρίχνουμε σε νερό που βράζει, στο οποίο έχουμε προσθέσει μισό κουταλάκι αλάτι.
Τις αφήνουμε να βράσουν και να μαλακώσουν καλά.
Πλένουμε τα ντοματίνια και αφαιρούμε τα κοτσανάκια τους.
Χαράζουμε το κάτω μέρος τους σταυρωτά και τα ζεματάμε σε βραστό νερό για δύο λεπτά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και τα ξεφλουδίζουμε.
Δοκιμάζουμε με πιρούνι, αν έχουν μαλακώσει καλά οι πατατούλες.
Τις σουρώνουμε, και τις βάζουμε σε ξύλο κοπής, ή σε φαρδύ ταψί.
Αφήνουμε να κρυώσουν, τρία- τέσσερα λεπτά και τις τσακίζουμε ελαφρά με το μεγάλο μας δάκτυλο, να ανοίξουν λίγο, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.
Την ίδια διαδικασία ακολουθούμε και με τα ντοματίνια.
Σε μεγάλο και βαθύ τηγάνι βάζουμε το μισό ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε τα παϊδάκια του κοτόπουλου και τα αφήνουμε να ροδίσουν καλά, από όλες τις μεριές, σε μέτρια φωτιά.
Ρίχνουμε και το κρεμμύδι κομμένο σε φέτες και τα σκόρδα ολόκληρα, να μαραθούν κι αυτά.
Που και που ανακατεύουμε να μην μας κολλήσουν.
Μόλις ροδίσει το κοτόπουλο, το σβήνουμε με το κρασί.
Όταν το κρασί εξατμιστεί, ρίχνουμε στο τηγάνι, τις πατατούλες και τα ντοματίνια με τα ζουμιά τους.
Ανακατεύουμε προσεκτικά για 2-3 λεπτά.
Ρίχνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού, μέσα στο ταψί που θα ψήσουμε το φαγητό. Προσθέτουμε τη ρίγανη, τη μαντζουράνα, αλάτι, πιπέρι και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε προσεκτικά, να καρυκευτούν το κοτόπουλο και οι πατάτες και τα στρώνουμε στο ταψί ομοιόμορφα.
Προσθέτουμε ένα φλιτζάνι νερό, όχι παραπάνω αρχικά, γιατί θα βγάλουν ζουμιά και τα ντοματίνια.
Ψήνουμε