Κους κους με σταφίδες και φιδέ

19:15 22/12/2011 - Πηγή: Συνταγές Μαμάς

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το κουσκούς. Ανακατεύουμε, μέχρι να απορροφηθεί όλο το βούτυρο.Ρίχνουμε το νερό, τον κρόκο Κοζάνης, τις σταφίδες, το αλάτι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα.Βράζουμε το κους κους για 10 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μια πετσέτα και από πάνω με το καπάκι για να απορροφηθεί η υγρασία. Το αφήνουμε στο μάτι για να γίνει σπυρωτό.Εναλλακτικά, μπορούμε να βράσουμε το κους κους,

μέχρι να μαλακώσει, οπότε το αποσύρουμε από τη φωτιά, το σκεπάζουμε για 10 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί η υγρασία και βγάζουμε την πετσέτα.Στο μεταξύ, βάζουμε σε ένα μικρό τηγάνι το ελαιόλαδο με το βούτυρο να ζεσταθούν και σοτάρουμε το φιδέ με λίγο αλάτι, μέχρι να πάρει καφέ χρώμα.Τον αδειάζουμε στην κατσαρόλα με το κους κους και ανακατεύουμε.Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα χωρίς λίπος ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις μεριές.Γαρνίρουμε το κουσκούς με τα αμύγδαλα και σερβίρουμε.