Κοτοπουλο σωτε με σαλτσα μουσταρδας

10:31 21/2/2013 - Πηγή: XS-Recipes

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 4 ατομα

Υλικά:

4 στήθη κοτόπουλου, χωρίς δέρμα και κόκκαλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/4 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα εστραγκόν (ή 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο)

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ

βάζουμε τα στήθη κοτόπουλου και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε λάδι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το σοτάρουμε μέχρι να ψηθεί καλά για 10 έως 12 λεπτά, γυρίζοντας το μία φορά. Μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε πιάτο και το κρατάμε ζεστό.
Για να φτιάξουμε τη σάλτσα μουστάρδας, βάζουμε μια κατσαρόλα στη φωτιά να ζεσταθεί και ρίχνουμε το κρασί. Ανακατεύουμε για 1 λεπτό, μέχρι να μειωθεί κατά το ήμισυ. Ρίχνουμε τη κρέμα γάλακτος, τη μουστάρδα και το εστραγκόν μέσα στη κατσαρόλα με το κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει, περίπου για 2 λεπτά.
Ρίχνουμε τυχόν χυμούς από το πιάτο που βάλαμε το κοτόπουλο στη σάλτσα. Λίγο πριν να σερβίρουμε περιχύνουμε τη σάλτσα μουστάρδας πάνω από το κοτόπουλο. Καλή Όρεξη!