Λαχανικα Πριμαβερα

10:31 31/10/2012 - Πηγή: XS-Recipes

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 6 ατομα

Υλικά:

3 κουταλιές της σούπας ζωμός κοτόπουλου
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν.
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλάκια του γλυκού λευκό ξύδι
1 1/2 φλιτζάνι τριμμένη κίτρινη κολοκύθα
1 φλιτζάνι καρότα σε φέτες, ή μικρά καροτάκια baby.
1 φλιτζάνι

κόκκινη γλυκιά πιπεριά σε ροδέλες.
3 φλιτζάνια μπρόκολο, σε μπουκιες
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε ένα μικρό μπολ αναμιγνύουμε 1 κουταλιά της σούπας από το ζωμό κοτόπουλου, τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο και το ξύδι. Ανακατεύουμε καλά να αναμιχθούν όλα τα υλικά.
Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, και ρίχνουμε την τριμμένη κολοκύθα, τα καρότα, και την γλυκιά πιπεριά.
Σοτάρουμε τα λαχανικά μας για 4-5 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε και το μπρόκολο και τον υπόλοιπο ζωμό κοτόπουλο στην κατσαρόλα. Καλύπτουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της, και αφήνουμε τα λαχανικά να βράσουν για 3-4 περίπου λεπτά , ώστε το μπρόκολο να μείνει τραγανό.
Καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι και προσθέτουμε και το μίγμα της μουστάρδας.
Ανακατεύουμε απαλά.
Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό. Καλή Όρεξη!