Λαχανικα στη σχαρα με φετα και ψημενη πιτα

10:31 17/4/2013 - Πηγή: XS-Recipes

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 4 ατομα

Υλικά:

250γρ. τυρί φέτα κομμένο στα τέσσερα
2 μέτρια κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες κατά μήκος
2 μέτρια κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα σε χοντρές φέτες
1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
6-7 κουταλιές της σούπας ξίδι βαλσάμικο
1 κουταλιά της σούπας ξερή ρίγανη
4 πίτες στρογγυλές
2 μεγάλες ντομάτες, κομμένες σε χοντρές φέτες
1/2 φλιτζάνι ταχίνι (προαιρετικά για το σερβίρισμα)

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε ένα μπολ

το ελαιόλαδο το βαλσάμικο και τη ρίγανη και τα χτυπούμε με σύρμα μέχρι να ενωθούν. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε ξανά.
Περιχύνουμε το τυρί, το κολοκυθάκι, το κρεμμύδι με το μισό μίγμα σάλτσας ελαιόλαδου.
Ανάβουμε τα κάρβουνα και τα αφήνουμε μέχρι να έχουμε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία. Τοποθετούμε μία σχάρα πάνω από τα κάρβουνα. Πάνω στη σχάρα τοποθετούμε ένα τηγάνι βαρετού τύπου και το αφήνουμε να ζεσταθεί αρκετά. Εν τω μεταξύ ψήνουμε πάνω στη σχάρα τα λαχανικά (το κολοκυθάκι, τις φέτες κρεμμυδιού και τις ντομάτες) για 3-4 λεπτά τη κάθε πλευρά.
Κατεβάζουμε τα λαχανικά από τη σχάρα και τα βάζουμε σε μια πιατέλα.
Ψήνουμε τις πίτες στη σχάρα για 2-3 λεπτά τη κάθε πλευρά.
Βάζουμε το τυρί στο καυτό τηγάνι για 1-2 λεπτά για να μαλακώσει ελαφρά γυρίζοντας το 1-2 φορές.
Βάζουμε το τυρί πάνω από τα λαχανικά στη πιατέλα και περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα ελαιόλαδου. Σερβίρουμε με τις ζεστές πίτες και ταχίνι. Καλή Όρεξη!