Μακαρονοσαλατα με ντρεσινκ πορτοκαλιου

16:59 27/1/2013 - Πηγή: XS-Recipes

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 4 ατομα

Υλικά:

1 1/2 φλιτζάνια ζυμαρικά, όπως πένες ή φαρφαλες
2 1/2 φλιτζάνια μαύρα φασόλια, ξεπλυμένα και στραγγισμένα
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαγειρεμένο κοτόπουλο
1/2 μεγάλη πράσινη πιπεριά κομμένη σε λεπτές λωρίδες
1/2 φλιτζάνι λεπτές φέτες από κόκκινο κρεμμύδι
1 πορτοκάλι
1 κουτί sour cream 280γρ.
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο

μαύρο πιπέρι
1-2 κουταλιές της σούπας γάλα
1 1/2 φλιτζάνια φύλλα ρόκας, κομμένα
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο

Εκτέλεση:

Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Αφού τελειώσουν τα μακαρόνια, τα στραγγίζουμε, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και τα στραγγίζουμε ξανά. Τα μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπoλ. Προσθέτουμε τα μαύρα φασόλια, το κοτόπουλο, τη πιπεριά και το κρεμμύδι και τα αφήνουμε στην άκρη.
Για να ετοιμάσουμε τη σάλτσα ξύνουμε το πορτοκάλι μέχρι να πάρουμε 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα. Βάζουμε το ξύσμα σε ένα καθαρό μπολ, προσθέτουμε και ανακατεύουμε τη sour cream και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε και 3 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το μίγμα της φρέσκιας κρέμας στο μίγμα των μακαρονιών και ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε να καλυφθούν τα μακαρόνια. Καλύπτουμε το μπολ με μια πλαστική μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο για 2 μέχρι 24 ώρες. Πριν να σερβίρουμε τη σαλάτα μας προσθέτουμε το γάλα, λίγη ρόκα και κόλιαντρο και ανακατεύουμε. Καλή Όρεξη!