Delicious cupcakes + muffins

17:22 21/2/2013 - Πηγή: Gastronomos

Ένα βιβλίο για τους φανατικούς των μικρών κεκακίων.

Η Πέννυ Παυλίδου, ιδιοκτήτρια ενός μικρού εργαστηρίου με cupcakes και άλλες ψητές γλυκές λιχουδιές, συνέθεσε ένα βιβλίο με 25 ευφάνταστες συνταγές. Από το βιβλίο μπορεί να απουσιάζουν κάποιες βασικές παρασκευές (π.χ. κάπκεϊκ σοκολάτας, βανίλιας κ.λπ.), ωστόσο η συγγραφέας δίνει πρωτότυπες ιδέες με ιδιαίτερα υλικά, όπως το νεράτζι, η κολοκύθα, το λουκούμι τριαντάφυλλο, η μαστίχα, το φιστίκι, το ρόδι

και το ταχίνι, τα οποία χρησιμοποιεί άλλοτε στο μείγμα του κέικ και άλλοτε στην κρέμα της επικάλυψης. Καλό είναι, πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε, να τσεκάρετε πως διαθέτετε όλα τα απαραίτητα υλικά και πως το κεκάκι που διαλέξατε δεν θέλει κάποιο φρούτο εκτός εποχής. Από τις συνταγές ξεχώρισα τα κάπκεϊκ με μους λάιμ και λουκούμι τριαντάφυλλο και τα γεμιστά με κρέμα και ροδάκινο - που σκοπεύω να φτιάξω το καλοκαίρι. Μια μικρή παρατήρηση μόνο: μην βασίζεστε απόλυτα στους χρόνους ψησίματος και στις μερίδες που αναγράφονται, γιατί δοκιμάζοντας μία από τις συνταγές -τα μίνι muffins ελαιολάδου με πορτοκάλι και δαμάσκηνο, που είναι ίσως η πιο εύκολη του βιβλίου- παρατήρησα αποκλίσεις. Αν και εμφανισιακά βγήκαν υπέροχα (βλ. φωτογρ.), η ποσότητα ήταν πολύ μικρότερη από την αναγραφόμενη -βγήκαν 12 αντί για 25-, ενώ και ο χρόνος ψησίματος ήταν διαφορετικός, μιας και χρειάστηκαν 5 - 7 λεπτά λιγότερα προκειμένου να μη στεγνώσουν. Οπότε, οι πιο απαίδευτες ζαχαροπλάστισσες δώστε προσοχή σε κάθε στάδιο, για να προλάβετε τυχόν αποτυχία. Συγγραφέας Πέννυ ΠαυλίδουΕκδοτικός Οίκος annieblanaΣελίδες 60Τιμή 14,85 €