Κέικ με ταχίνι και ξερά φρούτα

22:20 16/1/2012 - Πηγή: Gastronomos

Διαδικασία Ψιλοκόβουμε τα ξερά φρούτα που είναι κάπως μεγάλα.Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε με το σύρμα ή με μια κουτάλα το ταχίνι, το νερό και τη ζάχαρη άχνη.Προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε καλά μέχρι να προκύψει ένας ενιαίος χυλός.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα ξερά φρούτα και συνεχίζουμε ελαφρώς το ανακάτεμα.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C.

Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 24 εκ. ή ένα τσέρκι ίσου μεγέθους, το οποίο ακουμπάμε επάνω σε ταψί, πάνω σε αλουμινόχαρτο

(γυρνάμε τις άκρες του αλουμινόχαρτου γύρω από τα εξωτερικά τοιχώματα του τσερκιού, για να το στερεώσουμε και να φτιάξουμε έτσι έναν πάτο). Αδειάζουμε μέσα το μείγμα του κέικ και ψήνουμε στους 180° C για 30 λεπτά.

Χαμηλώνουμε έπειτα στους 170° C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 30 λεπτά. Ελέγχουμε αν είναι έτοιμο το κέικ βυθίζοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο του· αν τραβώντας το, βγει χωρίς υπολείμματα από το ζυμάρι, τότε είναι έτοιμο. Αν όχι, συνεχίζουμε το ψήσιμο για λίγο ακόμα.