Κρέπες με τυριά, μπέικον και μανιτάρια

13:43 3/4/2014 - Πηγή: Gastronomos

ΔιαδικασίαΕτοιμάζουμε τις κρέπες σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε πολύ δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το μπέικον με την καυτερή πιπεριά και τα μανιτάρια, μέχρι να ροδίσουν και να εξατμιστούν τα υγρά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά μαζί με τα τυριά μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Αδειάζουμε το μείγμα μπέικον-μανιταριών στο μείγμα αυγών-τυριών, ανακατεύουμε να γίνει ομοιογενές και μοιράζουμε τη γέμιση στις κρέπες, τις οποίες τυλίγουμε είτε σε ρολό είτε σε φακελάκι.

Βάζουμε τις κρέπες σε πυρίμαχο σκεύος που να τις χωράει ακριβώς, τις περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος, πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τις ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να ροδίσουν.