Κρίθινο παξιµάδι, αληθινό µάννα

22:56 4/6/2013 - Πηγή: Gastronomos

Πώς το πουλείς το ψωμί, Χαρίτο, με το μέτρο ή με την οκά, ρωτούσαν το 1952 οι χωριανοί, σκωπτικά, τον πατέρα του Νίκου, που δεν ήταν φούρναρης, αλλά είχε ανοίξει τον πρώτο φούρνο στον Πλάτανο, Κισσάμου. Ο Νίκος σήμερα, ο δωδεκάχρονος τότε φούρναρης, έχει μία από τις πιο επιτυχημένες ελληνικές βιομηχανίες.

Η ζύμη του κρίθινου παξιμαδιού.

Στον Πλάτανο, της επαρχίας Κισσάμου Χανίων, ένας μικρός φούρνος που ξεκίνησε ερασιτεχνικά, χωρίς ρεύμα, το 1952, είναι σήμερα μια βιομηχανία της οποίας τα προϊόντα βρίσκονται παντού, σε όλη την Ελλάδα.

Είναι μια ιστορία επιτυχίας, ένα success story α λα ελληνικά. Εχει πίσω της μια ιδέα και ανθρώπους που δούλεψαν πολύ σκληρά, με υπομονή, φιλότιμο και εντιμότητα. Η ιστορία του «Μάννα» είναι η ιστορία της οικογένειας Τσατσαρωνάκη. Ενός μικρού παιδιού 12 ετών, του Νίκου, που έγινε φούρναρης χωρίς να ξέρει, κατ’ εντολήν του πατέρα του. Αργότερα, της συζύγου του Μαρίκας, που στάθηκε βράχος στους δύσκολους καιρούς, όταν όλα κρέμονταν από μια κλωστή. Και των παιδιών τους, που παρέλαβαν τη σκυτάλη και συνεχίζουν στα βήματα των γονιών τους. Είναι η ιστορία μιας ιδέας, του κρίθινου παξιμαδιού, που όταν πρωτοξεκίνησαν να το παράγουν, όλοι τούς θεώρησαν τρελούς.

Το κρίθινο παξιμάδι κόβεται για να μπει στη συσκευασία.

Ο Νίκος Τσατσαρωνάκης, φούρναρης κατ' εντολήν του πατέρα του, στα 15 του χρόνια.

Λέει ο Νίκος Τσατσαρωνάκης: «Ήρθε η στιγμή που δικαιώθηκα. Μη με ρωτάτε πώς. Παίρνει κανείς μια απόφαση “επιχειρηματική” χωρίς να ξέρει το αποτέλεσμά της. Το διαισθάνεται ή απλώς πιστεύει πολύ στο προϊόν του. Δεν ακολούθησα ποτέ τον “εύκολο” δρόμο στο εμπόριο. Ποτέ δεν έκανα έκπτωση στην ποιότητα και πάντα τήρησα τον αρχικό μας στόχο, να βγάζουμε ένα ποσοστό κέρδους, κανονικό για το προϊόν μας, όχι να το υπερτιμολογούμε».

Το κρίθινο παξιμάδι Τσατσαρωνάκη, η ιδέα που έκανε το φούρνο μεγάλη επιχείρηση.

Πού βρίσκουμε τα προϊόντα Σε όλα τα μίνι μάρκετ, σούπερ μάρκετ και παντοπωλεία, σε όλη την Ελλάδα.

Το Μάννα, Πλάτανος, Κισσάμου, Κρήτη, τηλ.: 2822 041 228, url: www.tomanna.gr

Ο βραβευμένος από τον γαστρονόμο Δημήτρης Πόρτολος, ιδρυτής της εταιρείας «Στατήρ», απονέμει στον Νίκο Τσατσαρωνάκη το Βραβείο Προϊόντος Ευρείας Καταναλώσεως για την εταιρεία «το Μάννα».