Πίτα με ανθότυρο και φρέσκα σύκα

15:51 26/8/2013 - Πηγή: Gastronomos

Μια ελαφριά πίτα με τα υλικά του καλοκαιριού.

Διαδικασία Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη στο μίξερ έως ότου αφρατέψει και προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά. Προσθέτουμε το ανθότυρο, συνεχίζουμε το χτύπημα και στο τέλος, προσθέτουμε την αμυγδαλόσκονη. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα πυρίμαχο σκεύος διαμέτρου 24 εκ. και απλώνουμε ακατάστατα τα κομμένα σύκα από πάνω. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150º C για 30 λεπτά, σκορπίζουμε πάνω από τα σύκα τα κουκουνάρια και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά περίπου.