Στην «Καλλίστη» για μαύρο χοίρο

16:57 21/1/2014 - Πηγή: Gastronomos

Την Παρασκευή 24 Ιανουαρίου θα απολαύσουμε ένα δημιουργικό μενού διά χειρός Ευδοκίας Φυλακούρη και Νίκης Τρέσσου στο εστιατόριο Καλλίστη Γεύση στα Εξάρχεια. Οι ευφάνταστες σεφ θα μας μυήσουν στα μυστικά ενός ιδιαίτερου, λιγότερο γνωστού αλλά εξαιρετικού κρέατος, αυτό του μαύρου χοίρου, μιας μοναδικής, αυτόχθονης φυλής γουρουνιών. Αυτά που θα... μαγειρέψουν οι σεφ τα εκτρέφει ο Δημήτρης Δήμου στο αγρόκτημά του «Κιβωτός του Δήμου» στα Τρίκαλα.

Το μενού περιλαμβάνει:

Για το καλωσόρισμα

Φέτα τρικάλων με τουρσιά και τσίπουρο Τσιλιλή

Ορεκτικό

Σπεντζοφάι με λουκάνικα μαύρου χοίρου και πιπεριές, μούς γιαουρτιού με φρέσκια ρίγανη

Κονφί με τσιπς κόκκινης κολοκύθας

Σαλάτα

Πλιγούρι με πανσέτα μαύρου χοίρου, λάιμ και αρωματικά βότανα

Κύριο πιάτο

Κότσι μαύρου χοίρου φρικασέ με άγρια μανιτάρια

Επιδόρπιο

Χαλβάς βουτύρου με κουκουνάρια

Το μενού θα συνοδεύσουν τα υψηλής ποιότητας κρασιά της οινοποιίας Τσιλιλή:

Κτήμα Θεόπετρα ΠΓΕ Μετέωρα Μαλαγουζιά – Ασύρτικο 2013

Κτήμα Θεόπετρα ΠΓΕ Μετέωρα Ροζέ Λημνιώνα – Syrah 2013

Κτήμα Θεόπετρα ΠΓΕ Μετέωρα Ροζέ Syrah – Λημνιώνα – Sauvignon 2010και το παλαιωμένο τσίπουρο Τσιλιλή 5 ετών Dark cave θα κλείσει ιδανικά την βραδυά μας.

Θα πληρώσουμε 35 € το άτομο.

Καλλίστη Γεύσις, Ασκληπιού 137, Αθήνα, τηλ.: 210 64 53 179, 6983 134731.