Το μπέργκερ που... βρυχάται!

19:56 12/6/2013 - Πηγή: Gastronomos

Επειδή δεν έφταναν τα είδη κρέατος που τρώγαμε έως σήμερα, τώρα στις ΗΠΑ φαίνεται να ξεκινά μια νέα μόδα: η κατανάλωση μπέργκερς και τάκος με κρέας… λιονταριού! Σωστά διαβάσατε. Ήδη σε μερικά εστιατόρια ξεφυτρώνουν πού και πού στο μενού ανάλογα πιάτα με κρέας από αφρικανικά λιοντάρια που βρίσκονται αιχμάλωτα στις ΗΠΑ -και όχι από άγριους πληθυσμούς. Φυσικά, όχι χωρίς αντιδράσεις. Από τη μία είναι εκείνοι που νιώθουν

ενθουσιασμό τρώγοντας το κρέας του βασιλιά της ζούγκλας μέσα σε μπέργκερ -τι εξευτελισμός αλήθεια για το πιο περήφανο ζώο της φύσης- και άλλοι διατυπώνουν έντονες ενστάσεις για το αν αυτό θα έπρεπε να επιτρέπεται καν.

Ο νόμος πάντως δεν το απαγορεύει, εφόσον το κρέας δεν προέρχεται από είδη που βρίσκονται στη κόκκινη λίστα με τα είδη υπό εξαφάνιση -και το αφρικανικό λιοντάρι δεν συμπεριλαμβάνεται σε αυτήν, παρότι υπάρχουν κάποιοι που υποστηρίζουν ότι θα έπρεπε να μπει. «Τα λιοντάρια πάσχουν από το σύνδρομο του Animal Planet, δήλωσε ο Λουκ Χάντερ, πρόεδρος της οργάνωσης Panthera για την προστασία των αιλουροειδών. «Είναι συνέχεια στην τηλεόραση, με αποτέλεσμα ο κόσμος να θεωρεί ότι υπάρχουν πολλά και παντού, όταν στην πραγματικότητα οι πληθυσμοί τους έχουν μειωθεί από 200.000 σε 30.000 σε έναν αιώνα».

Η πρώτη φορά που εμφανίστηκε κρέας λιονταριού σε κάποιο μενού ήταν το 2010, στην Αριζόνα, όταν ένα εστιατόριο προσέφερε… λιονταρίσια μπέργκερς για χάρη του Παγκοσμίου Κυπέλλου Ποδοσφαίρου που διεξαγόταν στη Νότια Αφρική. Δέχθηκε κριτική, αλλά συγκέντρωσε και το ενδιαφέρον πολλών που ήθελαν να δοκιμάσουν. Πρόσφατα εμφανίστηκε και πάλι στο μενού εστιατορίων με τάκος στη Φλόριντα, αλλά και στην Καλιφόρνια.

Από πού προέρχονται όμως αυτά τα ζώα; Κυρίως ζωολογικούς κήπους και τσίρκο που κάποια στιγμή δεν τα χρειάζονται πια λόγω ηλικίας ή συμπεριφοράς ή φάρμες σε διάφορες περιοχές που τα είχαν ως pets και τώρα βρήκαν τον τρόπο να βγάζουν και κάποια χρήματα από αυτό (η εκκεντρικότητα στην επιλογή «κατοικίδιων» είναι ένα χαρακτηριστικό των Αμερικανών).

Αυτή τη στιγμή η αγορά λιονταρίσιου κρέατος είναι ακόμη πολύ μικρή, μια σταγόνα στον ωκεανό των υπόλοιπων κρεάτων. Αυτό που ανησυχεί όμως κυρίως τους περιβαλλοντολόγους, τους οικολόγους και τις οργανώσεις είναι πως αν τροφοδοτήσεις και ενθαρρύνεις τη ζήτηση για τέτοιο κρέας και καταλήξεις να το κάνεις μόδα, τότε κανείς δεν ξέρει τι επιπτώσεις μπορεί να έχει αυτό και στους άγριους πληθυσμούς των ζώων αυτών. Ήδη πριν από μερικά χρόνια ένας χασάπης συνελήφθη να πουλάει ως κρέας νόμιμου λιονταριού, το κρέας τίγρης υπό εξαφάνιση...