Κέικ με καρύδα και γιαούρτι: Ένα ελαφρύ καλοκαιρινό γλύκισμα

15:46 26/8/2021 - Πηγή: iPop

Θέλεις να απολαμβάνεις καθημερινά ένα γευστικό πρωινό; Το κέικ είναι η καλύτερη λύση και υπάρχουν πολλοί τρόποι να το φτιάξεις. Αυτή η συνταγή για κέικ με καρύδα και γιαούρτι όμως είναι μια από τις καλύτερες!

Συνταγή για λαχταριστό κέικ λεμονιού με γλάσο σοκολάτας!

Συνταγή για κέικ

με καρύδα και γιαούρτι: Υλικά200γρ ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου2 κουταλιές ξύσμα λάιμ3/4 φλιτζανιού ζάχαρη άχνη3 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου60 γρ σιμιγδάλι ψιλό1/2 φλιτζάνι αμύγδαλο πούδρα1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του3/4 φλιτζανιού τριμμένη καρύδα180γρ γιαούρτι120 ml χυμό λάιμ

Για το σιρόπι

370 γρ ζάχαρη άχνηξύσμα από 2 λάιμ και 1 φλιτζάνι χυμό λάιμΠώς να φτιάξεις κέικ με καρύδα και γιαούρτιΠροθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 ° C. Λαδώνουμε ένα στρογγυλό ταψί 25 εκατοστών και στρώνουμε τη βάση και το πλάι με χαρτί ψησίματος.Προσθέτουμε το βούτυρο, το ξύσμα λάιμ και τη ζάχαρη στο μπολ ενός μίξερ και τα χτυπάμε για 5-6 λεπτά μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τα αυγά, 1 κάθε φορά, και ανακατεύουμε να ενωθούν.Προσθέτουμε το σιμιγδάλι, το αμύγδαλο, το αλεύρι και την καρύδα μαζί σε ένα μπολ και ανακατεύουμε απαλά στο μείγμα των αυγών. Προσθέτουμε το γιαούρτι και το χυμό λάιμ, ανακατεύοντας μέχρι να ενωθούν. Ρίχνουμε το μείγμα σε έτοιμο ταψί και ψήνουμε για 1 ώρα ή μέχρι να ροδίσει ελαφρώς από πάνω ώστε ένα πιρούνι που μπαίνει στο κέντρο να βγαίνει καθαρό. Βγάζουμε από το φούρνο, καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε για 10 λεπτά.Εν τω μεταξύ, για το σιρόπι, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το χυμό σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας να διαλυθεί η ζάχαρη. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά ή μέχρι να ελαττωθεί ελαφρώς και προσθέτουμε το ξύσμα.Κάνουμε τρύπες στο κέικ και στη συνέχεια ρίχνουμε το μισό από το ζεστό σιρόπι από πάνω ώστε να απορροφηθεί από τις τρύπες. Αφήνουμε να σταθεί για 1 ώρα πριν το βγάλουμε από το ταψί και το μεταφέρουμε σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Διάβασε πρώτος όλα τα θέματα του iPop.gr στο Google News

Το άρθρο Κέικ με καρύδα και γιαούρτι: Ένα ελαφρύ καλοκαιρινό γλύκισμα εμφανίζεται στο iPop.