Αυγά στραπατσάδα

12:23 10/10/2014 - Πηγή: That’s Life

Ένα κλασσικό αλλά πάντα αγαπημένο πιάτο.Υλικά4 αυγά2 τομάτες τριμμένες στο χοντρό τρίφτη½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο½ φλιτζάνι ρεγκάτο τριμμένοΑλάτι, πιπέριΒήματα· Σ’ ένα μικρό, αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο· Σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε το κρεμμύδι και τις τομάτες στο ελαιόλαδο (3’-4’)· Μόλις απορροφηθούν τα υγρά από τις τομάτες, ρίχνουμε τα αυγά κι ανακατεύουμε καλά· Ρίχνουμε και το ρεγκάτο και περιμένουμε να «δέσουν» τα αυγά· Προσθέτουμε αλατοπίπερο και σερβίρουμε αμέσως με φρέσκο ψωμί