Κοτόπουλο γεμιστό με αμύγδαλα ή καρύδια και μανιτάρια

10:04 15/10/2013 - Πηγή: Chefoulis

ΥλικάΥλικά για μαρινάδαΕλαιόλαδο 2 φλυτζάνια του τσαγιούΣκόρδο 2 σκελίδεςΔεντρολίβανο 1 1/2 κουταλάκι του γλυκούΦασκόμηλο 1 κουταλάκι του γλυκούΜέλι 1 1/2 κουταλάκι του γλυκούΜπράντυ 5 κουταλάκια του γλυκούΓλυκιά πάπρικα 1/2 κουταλάκι του γλυκούΚαυτερή πάπρικα 1/2 κουταλάκι του γλυκούΓια την γέμισηΚοτόπουλο 1 τεμ.Μανιτάρια 250 γρ.Αμύγδαλα ή καρύδια 150 γρ.Λεμόνι 1 τον χυμό τουΦρυγανιά τριμμένη 1 φλυτζάνι του τσαγιούΑυγά 2 τεμ.Γιαούρτι στραγγιστό 1 φλυτζάνι του τσαγιούΑλάτι 1 κουταλάκι του γλυκούΠιπέρι 1/2 κουταλάκι του γλυκούΟδηγίες

Καθαρίζουμε και πλένουμε το κοτόπουλο

και το αφήνουμε να στραγγίξει. Καθαρίζουμε τα σκόρδα, τα λιώνουμε και τα ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο και με τα υπόλοιπα υλικά της μαρινάδας. Περιχύνουμε εσωτερικά και εξωτερικά το κοτόπουλο και το αφήνουμε στην μαρινάδα για 3 ώρες, ενώ το γυρίζουμε συχνά. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες και τα περιχύνουμε με τον χυμό λεμονιού. Χτυπάμε τα αυγά με το γιαούρτι, την φρυγανιά, το αλάτι και το πιπέρι και προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα αμύγδαλα ή τα καρύδια. Ανακατεύουμε την γέμιση πολύ καλά και γεμίζουμε εσωτερικά το κοτόπουλο. Το ράβουμε στην κοιλιά, δένουμε τα πόδια και τις φτερούγες και το περνάμε στην σούβλα. Το ψήνουμε στο γκρίλ για 60 λεπτά στους 180 βαθμούς. Σερβίρεται με λαχανικά ή ρύζι.

The post Κοτόπουλο γεμιστό με αμύγδαλα ή καρύδια και μανιτάρια appeared first on Chefoulis.