Σουπιές ριζότο

10:52 22/10/2013 - Πηγή: Chefoulis

ΥλικάΣουπιές μεγάλες φρέσκιες ή κατεψυγμένες 2 τεμ μεγάλες φρέσκιες ή κατεψυγμένεςΚρεμμύδια ξερά 2 τεμ.Σκόρδο 3 σκελίδεςΛευκό κρασί 200 γρ.Ελαιόλαδο 1/2 φλυτζάνι του τσαγιούΝερό 2 φλυτζάνια του τσαγιούΔάφνη 1 φύλλοΡύζι καρολίνα 300 γρ.Ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας για το ρύζιΑλάτι-πιπέρι Οδηγίες

Καθαρίζουμε τις σουπιές, τις πλένουμε, τις κόβουμε σε ροδέλες και τις αφήνουμε στο σουρωτήρι να στραγγίξουν. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε φέτες. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο να

κάψει και προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε σε δυνατή θερμοκρασία. Στην συνέχεια προσθέτουμε τις σουπιές, το σκόρδο και τα σβήνουμε με το λευκό κρασί. Προσθέτουμε το φύλλο δάφνης, αλάτι και πιπέρι, το νερό, χαμηλώνουμε την θερμοκρασία και αφήνουμε το φαγητό μας να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσουν οι σουπιές μας. Μόλις είναι έτοιμο βγάζουμε τις σουπιές και κρατάμε το ζουμί. Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο για το ρύζι, προσθέτουμε το ρύζι, αλάτι -πιπέρι και το ανακατεύουμε να σοταριστεί, ενώ όσο είναι ακόμα ωμό προσθέτουμε 2 κουταλιές από το ζουμί της σουπιάς που κρατήσαμε. Όταν το ρύζι απορροφήσει το ζουμί, συνεχίζουμε το ανακάτεμα κι αυτό το κάνουμε μέχρι να δούμε ότι το ρύζι μαλάκωσε. Τέλος προσθέτουμε τις σουπιές , ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά και σερβίρουμε.

* Συνταγή για 6 άτομα

The post Σουπιές ριζότο appeared first on Chefoulis.