Γεμιστό ρολό κιμά

13:19 21/10/2013 - Πηγή: Chefoulis

ΥλικάΚιμάς μοσχαρίσιος 1200 γρ.Κρεμμύδι ξερό 1 1/2 τεμ.Ψωμί 300 γρ.Πράσινες πιπεριές γεμιστές με αμύγδαλα 15 τεμ.Μπέικον 5 φέτεςΛουκάνικα 3 τεμ.Αρακάς 1/2 φλυτζάνι του τσαγιούΚαρότα 2 τεμ.Κρασί λευκό 1 1/2 ποτήρι του κρασιούΑυγά 2 τεμ.Δυόσμος 1 κουτάλι της σούπαςΞύδι 1 κουταλιά της σούπαςΠαρμεζάνα 300 γρ.Αλεύρι 1/2 φλυτζάνι του τσαγιούΜαργαρίνη 2 κουταλιές της σούπαςΑλάτι 1 κουταλάκι του γλυκούΠιπέρι 1/2 κουταλάκι του γλυκούΟδηγίες

Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το τριμμένο κρεμμύδι, το ψωμί που το είχαμε μουλιάσει και το έχουμε στύψει,

τα αυγά, τις ελιές που τις έχουμε κόψει, το μπέικον και το λουκάνικο κομμένα σε κομματάκια, την τριμμένη παρμεζάνα, τα καθαρισμένα και κομμένα καρότα,τον αρακά που τον έχουμε βράσει λίγο, το ξύδι, τον δυόσμο, το αλάτι, το πιπέρι και την μια κουταλιά μαργαρίνης και τα ζυμώνουμε όλα μαζί, πολύ καλά. Πλάθουμε το μείγμα σε ρολό, το αλευρώνουμε και το αλείφουμε με την υπόλοιπη μαργαρίνη. Βάζουμε το ρολό σε ένα ταψί και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς για 15 περίπου λεπτά. Το σβήνουμε με το κρασί και χαμηλώνουμε την θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και το αφήνουμε να ψηθεί για 50 λεπτά. Μπορούμε να το συνοδεύσουμε με μανιτάρια πλευρώτους σοταρισμένα και πατάτες τηγανιτές.

The post Γεμιστό ρολό κιμά appeared first on Chefoulis.